题记:

鲍鱼好吃不?好吃!

不知道啥味啥意思?吃一口记住美味儿了却不能天天吃,不美。

一、媳妇交代洛阳屌丝采薇去超市买猪肉他却买成了鲍鱼

10月某一日,洛阳屌丝采薇调休搁家哄娃子。上午十点,一阵叮铃铃,接到媳妇指示:“天老冷,吃点手擀面吧,你去超市买点肉”。“得令!”,采薇不敢怠慢,赶紧把孩子交给老妈,抓住外套赶紧下楼。

一路小跑窜进洛阳涧西某张老板家的超市,老爷们儿嘛也某啥转的,直奔主题——肉肉区。掌柜的虽然没具体指示买啥肉,凭默契咱知道一定是让买猪肉,香嘛,嘴馋的最喜欢吃猪肉。但是往猪肉摊子那一看,平常熙熙攘攘的人群今天好像人气不老旺,抬头一看明白了:猪肉价格还是很坚强,大部分部位都是三十块朝上一斤,这也直接抑制了乡亲们的消费欲望。

突然脑子一热,算了,它猪肉贵了咱不吃,咱吃牛羊肉吧。又来到洛阳超市里近两年常卖的某赛品牌牛羊肉柜台前,也没细看价格,捡了一块羊肉让理货员称,称下来一斤出头,五十多块钱。

分离鲍鱼

大连小吃假鲍鱼(洛阳屌丝稀里糊涂买鲍鱼10个)(1)

去掉鲍鱼口器

大连小吃假鲍鱼(洛阳屌丝稀里糊涂买鲍鱼10个)(2)

用盐粒搓洗后的鲍鱼

其次是清洗鲍鱼。先用清水清洗几遍,然后用食盐搓去鲍鱼表面附着的藻类或其他杂物,用牙刷刷洗鲍鱼的侧面。最后清水再冲洗两三遍。

清洗完毕后对鲍鱼进行预处理。有些视频上讲鲍鱼想入味要开花刀,但南方粤菜大师欧锦和却主张不开花刀,缘由是讲开花刀后会让鲍鱼体内的汁液流失,丢掉鲍鱼的一些鲜味。采薇遵循了欧锦和老先生的理念。用葱丝、姜丝和食盐、白糖、耗油简单腌制半小时鲍鱼肉,放一边备用。

大连小吃假鲍鱼(洛阳屌丝稀里糊涂买鲍鱼10个)(3)

清理好的外壳

大连小吃假鲍鱼(洛阳屌丝稀里糊涂买鲍鱼10个)(4)

研制鲍鱼

开水焯鲍鱼外壳备用。之前剥掉的外壳不要扔掉,清理干净后焯水消毒放一边备用。

大连小吃假鲍鱼(洛阳屌丝稀里糊涂买鲍鱼10个)(5)

外壳焯水

关键一步:蒸鲍鱼。蒸锅热水烧开,取盘子放蒸锅内,将之前消毒过的鲍鱼外壳一个个均匀摆放在盘中,把腌制好的鲍鱼肉逐个放到盘中的鲍鱼壳中,之后鲍鱼上用勺子放煎香的蒜蓉,盖锅盖,蒸4-5分钟。

大连小吃假鲍鱼(洛阳屌丝稀里糊涂买鲍鱼10个)(6)

大连小吃假鲍鱼(洛阳屌丝稀里糊涂买鲍鱼10个)(7)

大连小吃假鲍鱼(洛阳屌丝稀里糊涂买鲍鱼10个)(8)

4-5分钟后取锅盖,撒上一点小香葱点缀即可上桌。

四、结语

大连小吃假鲍鱼(洛阳屌丝稀里糊涂买鲍鱼10个)(9)

出锅的鲍鱼

端出来就是这个样子,看着是不错,我先尝了一口,香!能吃!孩子津津有味一口气吃五个,媳妇吃仨,我吃一个。孩子让我妈吃,她听说一口下去得七八块不停后退不愿意吃,说是怕手上会患病痒,其实我知道她是不舍得,所以只好撵着勉强送到她嘴里一个。

我家做得第一次鲍鱼,让我发愁了半天,准备了俩小时,做了二十分钟,吃了十分钟完事儿。不用说,七十多块得成本,一家人根本吃不饱,就是塞个牙缝而已。我觉得要想吃过瘾,采薇一个人得吃二三十个。

第一次做蒜蓉鲍鱼,紧紧张张,火候味道把握得不一定准,孩子们却吃得有点上瘾,我也想多吃,却一直忍着,直到孩子吃完只剩下盘子里得汤汁,我拿馍沾了沾,吃得也是贼香贼香。七八十块转眼没了,肚子却还没饱,也有点怅然若失,有点心疼,又有点干巴扎嘴不过瘾的感觉,可谓五味陈杂。

加油吧!读书、学习,提升自己,努力工作,为了孩子能过瘾地吃,为了父母能跟着不受罪!

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