有木有想过在家自制麦芽糖？其实麦芽糖里面是真有麦芽的，它是用糯米、玉米等淀粉类粮食经煮熟或者蒸煮后，再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。今天就在家把麦芽糖的制作过程记录了下来，感兴趣的朋友们也可以试试
1. 我大概用了100克小麦，先用水浸泡一天。然后在漏盆底部垫一张厨房纸，放上泡发后的小麦，每天喷水2-3次。发到3厘米左右可以了，大概3-4天。图片中我的麦芽发的有点高了^_^|||
2. 拔掉发好的麦芽，然后把它清洗干净
3. 把清洗干净的麦芽切成小段。因为全程是用水发的，比较干净，所以我没有去根。当然，去了也可以的^_^
4. 把切好的麦芽，用料理机打成麦芽糊，可以往料理机里面少加点水，这样好打。打好后，放盆中备用
5. 提前泡好的1斤糯米和2两玉米粒煮熟（蒸熟也可以），糯米比较黏稠，煮的话要注意搅拌，防止糊锅
6. 煮熟后，放凉至60度左右，放入电饭锅内胆中
7. 倒入打好的麦芽糊，搅匀
8. 放入电饭锅中，用电饭锅的保温功能，发酵6-8小时
9. 将发酵好的麦芽糊，用细一点的纱布，过滤出水分
10. 将过滤好的水分倒入锅中熬制，我用的是3.3升的砂锅，大概熬了2个小时就可以了，熬好的麦芽糖比较黏稠。注意：熬到最后会比较黏稠，要改用小火，勤搅拌，防止糊锅
11. 放凉之后就可以装瓶了，非常黏稠。吃起来甜而不腻，而且还有麦芽的清香
看完啦！怎么样？感觉在家做麦芽糖难吗^_^ 欢迎在文章下方留言与我互动。小岚期待您的点赞呦^_^
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