绿豆在发芽过程中维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，下面我们就一起来看一看韭菜炒绿豆芽的做法吧！
1、绿豆芽洗净焯水1分钟左右去除豆腥味，然后沥干备用；
韭菜摘好洗净后切成3厘米长的段备用；
2、取新鲜大蒜切片、姜丝，葱段等备用；
3、热锅放油放入姜(切)丝炝锅，然后放大蒜和葱花煸香，倒入绿豆芽，加适量料酒和醋旺火翻炒1分钟；
4、再放入韭菜段，韭菜变色后撒入盐、味精炒匀。
5、 出锅装盘即成。
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