鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是一道上档次的名菜，常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。今天厨娘花了20块钱，买了一些鸡爪，用这些鸡爪给大家分享一道营养美味又解馋的下酒菜的做法，喜欢的朋友一定要试试，记得关注 转发收藏 评论！谢谢大家！
准备食材：
鸡爪，姜，蒜，料酒，老抽，食用油，干辣椒，生抽，盐，桂皮，香叶，八角，花椒，香葱。
具体做法步骤如下：
- 鸡爪清洗干净，用剪刀将鸡爪的指甲剪去。
2.锅内加适量的凉水，加3片姜，倒入适量的料酒，下入鸡爪，大火烧开。
3.大火烧开后，用勺子将上面的浮沫撇除掉，再煮2分钟。
4.煮2分钟后，用漏勺将鸡爪捞出，控干水分。
5.将鸡爪装入盆中，加入适量的老抽，涂抹均匀，给鸡爪上色。
6.热锅加油，油热后，将鸡爪下入锅中，炸的时候用锅盖挡一下，防止溅油烫伤。
7.炸好的鸡爪放入凉水内，浸泡2-3个小时。
8.鸡爪泡出虎皮后，热锅加油，下入蒜片，姜丝，干辣椒，小火炒香。
9.加入适量的生抽，水，老抽，盐，桂皮，香叶，八角，花椒，倒入泡好的鸡爪，大火烧开。
10.大火烧开后，改小火炖10分钟，然后，打开锅盖，调大火，收一下汤汁，汤汁浓稠后，关火出锅。
11.出锅后，撒点香葱点缀一下，一道营养美味的下酒菜——虎皮鸡爪就做好啦！
温馨提示：
- 鸡爪炸的时候一定记得用锅盖遮挡，防止溅油烫伤。
- 鸡爪在浸泡的时候如果泡出的虎皮不明显，可以多泡一会。
- 调味品的量，可以根据个人口味添加。
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