蚕乡正月里招待客人前两道茶喝过以后，接下来是第三道茶——绿茶。
一只玻璃杯，放几些茶叶，用开水冲泡。那茶叶先是浮在水面上。一缕缕水汽袅袅，一瓣瓣绿叶沉浮，茶叶的香随之而来。客人端起茶杯送到嘴边，咪着嘴轻轻吹，未沉之茶叶被吹到一边，然后呷一口茶水，一股植物才有的的清香进入口中，让人神清气爽。
从前，农家待客之茶，不是什么名贵之茶。什么西湖龙井，虽有听说，但真没实际看到过；而铁观音普洱茶之类听都没听过。乡下百姓人家也就从集市上买些不贵的，叶老的茶叶。那些雨前茶明前茶看是好看，但泡了一回就没什么味了。至于泡茶的水，也只是河水而已。茶圣陆羽在《茶经》里说的泡茶之水，山泉水最好。而现在泡茶的水都是自来水。好在乡野之地没有名人雅士那么讲究。平时喝茶只是解渴，而正月里喝茶只是礼节而已。
正月里蚕乡的第三道茶还跟下午的点心有关。正月里做客人，午饭后约三点钟左右，就开始下午茶了。一般这个时间点，主人家拿出蒸好的热气腾腾的大圆子。圆子上滚上黄豆粉，我们叫黄豆沫圆子。或者糖炒年糕。把年前打好的年糕从灌满水的缸里捞出来，切成一片片薄片，然后上锅倒上菜油，再把年糕倒入翻炒。等年糕软化喷如糖水，起锅前撒上芝麻。这样一盆香喷喷的糖炒年糕端到桌上。客人围在八仙桌旁，一手用筷夹年糕，一手捧着一杯绿茶，细细嚼，慢慢咽，时不时再喝口茶。此情此景，其乐融融也。
蚕乡三道茶，唯第三道才有茶味。杭嘉湖平原之地，不产茶叶。陆羽在《茶经》中说了，这茶生在烂石之中的是上品，生在砾土之中的为中等，生在黄泥之地的是下品。所以，这茶树大多种在山区。像杭州、临安，湖州的安吉，德清长兴等地都生产茶叶，尤其是安吉的白茶比较有名。
蚕乡三道茶，今天说完了。朋友，你喜欢那一道茶呢？
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