冬天最适合吃白菜,分享4种好吃做法,简单美味,天冷必吃下饭菜

进入冬天后天气变得寒冷,很多蔬菜的价格都会大幅度上升,尤其是下过大雪后价格更是贵得离谱,甚至有些青菜的售价比猪肉还贵。因此每年到了冬天人们都有囤菜的习惯,其中以东北人和山东人最为显著,不知道您家是否也有冬季储囤青菜的习惯呢?

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(1)

作为一个地道的山东人,每年立冬前后我家都会储囤一些青菜,像白菜、萝卜、土豆,这些都是能长时间存放的蔬菜,一次买上几十斤,保存得当的话即使一个冬天也不会腐烂变质。

白菜是最适合冬天食用的蔬菜了,不仅价格便宜,在我们这一块多一斤,直接买上几十斤,天天吃都吃不腻,下面就为大家分享白菜的4种好吃做法,简单美味,都是天冷必吃的下饭菜。平时不知道白菜怎么做好吃的朋友快来学习一下吧!

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(2)

要说白菜最好吃的做法,我想在大家心中肯定是白菜炖豆腐排第一了。寒冷的冬天,炖上一大锅热气腾腾的白菜炖豆腐,先吃白菜和豆腐,再用馒头蘸汤吃,瞬间感觉从头暖到尾,尤其是小时候用农村大地锅烧劈柴炖出来的白菜炖豆腐,那味道别提多香了,可惜搬到城市楼房后都改用天然气做饭,已经很多年没有吃过那种味道的饭菜了。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(3)

一、【白菜炖豆腐】

所需食材:大白菜半颗,老豆腐1块,肥瘦相间的五花肉1小块,大葱1棵,生姜1小块,大蒜3颗,八角2颗,干辣椒1个,黄豆酱半勺,生抽1勺,老抽少许,食盐适量

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(4)

操作步骤:1、准备一颗大白菜,用菜刀从中间切开,咱们做炖菜只用上半部分的白菜头,剩下的白菜帮水分多炖出来不好吃,可以留着做醋溜白菜或拌凉菜吃。把白菜叶冲洗干净后撕成大块备用。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(5)

2、准备一块老豆腐改刀切成2cm见方的小块,五花肉顶刀切成薄片,大葱剥去外面的一层老皮切成大片,生姜去皮切大片。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(6)

3、热锅凉油下入肉片、八角爆香,炒出五花肉中的油脂,这样做出来的炖菜才好吃,接着再下入葱姜蒜、干辣椒小火炒香,炒至五花肉和葱姜蒜微微发黄变干时,下入半勺黄豆酱小火炒香,然后再把撕好的白菜叶下入锅中,用大火不断翻炒,炒出白菜中的水分,看见白菜稍微变软时,沿锅边烹入两勺生抽提味增鲜,少许老抽调色,翻炒均匀后加入适量热水,因为在炖煮期间白菜会出水,所以水量不宜过多。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(7)

4、大火烧开把切好的豆腐下入锅中,加入少许食盐调味,然后盖上锅盖转中小火慢炖10分钟,临出锅前淋上香油和香菜即可上桌食用。

寒冷的冬天除了要吃炖菜外,做一道简单美味的蒸菜也非常不错。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(8)

二、【翡翠卷】(白菜卷)

所需食材:大白菜1棵,五花肉1块,大葱1根,香菇3个,生抽1勺,蚝油半勺,鸡蛋1个,食盐少许,香油少许,大蒜3瓣,小米椒1个,湿淀粉适量

操作步骤:1、白菜扒去最外面一层的老叶,然后用菜刀从中间切开一分为二。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(9)

2、锅内烧水,水开后下入一勺食盐,再把白菜叶下入锅中焯水变软一点,然后捞出用冷水过凉沥水备用。

3、取一块肥瘦相间的五花肉剁成肉馅,两个香菇去根洗净切末,大葱洗净切末,将以上食材一同放入盆中,打入一颗鸡蛋使肉馅的口感更加滑嫩,放入少许食盐,1勺生抽,半勺蚝油,少许香油,用筷子搅拌均匀。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(10)

4、把焯水变软的白菜叶平铺在盘子上,然后放上一勺肉馅,先从下往上卷起来,接着两边的叶子再往里面收拢,全部包好后如下图这样整齐的摆在盘子里。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(11)

5、蒸锅烧水,水开后放入白菜卷盖上锅盖,大火蒸20分钟。

6、另起锅放入少许食用油,油热下入蒜末、小米椒末小火爆香,沿锅边烹入适量生抽,少许蚝油炒香,再加入一勺清水,烧开后打入少许湿淀粉煮成芡汁。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(12)

7、将白菜卷蒸出来的水控掉,用勺子把煮好的芡汁淋在白菜卷上即可。

老话说“好吃不如饺子”,在我国大大小小的节日中,都有吃饺子的习俗,尤其是在寒冷的冬天,下班回家后,煮上一盘热气腾腾的饺子,一碗下肚,瞬间感觉整天的疲惫感都消失的无影无踪。

三、【白菜猪肉馅饺子】

所需食材:大白菜半颗,猪肉馅儿400克,大葱一棵,生姜一小块,鸡蛋2颗,干花椒一小把,生抽一勺,老抽少许,食盐少许,面粉500克

操作步骤:1、首先准备500克面粉倒入面盆中,然后打入2颗鸡蛋,加入适量冷水,将面粉和成软硬适中光滑的面团,放在一旁醒面备用。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(13)

2、泡制葱姜花椒水:把生姜,大葱切成薄片和干花椒一同放入盆中,加入适量热水泡出葱姜和花椒的香味儿,然后等到放凉冷却后倒入猪肉馅儿,要少量多次地搅打入肉馅中,加入一勺生抽提味增鲜,少许老抽调色,适量食盐调味,最后再加入一勺料油拌匀即可。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(14)

3、把大白菜冲洗干净,切成细末,倒入猪肉馅中搅拌均匀,再加入一大勺料油拌匀,封住白菜的切口,可以防止白菜出水。

4、取出饧好的面,先分成大块儿搓成条,然后再揪成若干个大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成饺子皮儿,然后再包入调好的馅料即可。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(15)

5、饺子沸水下锅,用漏勺轻轻推动防止粘底,水开后打入半碗冷水,再次沸腾后打第二遍冷水,如此重复三遍,等饺子变得圆鼓鼓的漂浮在水面,可以用漏勺捞出上桌使用了。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(16)

剩下的白菜帮又硬水分又多,不适合用来炖菜,也不适合包饺子,可是咱们也不能浪费,下面就教大家把它做成好吃的醋溜白菜。酸辣可口,特别下饭!

四、【醋溜白菜】

所需食材:白菜帮1棵,大蒜3瓣,小米椒2颗,米醋1勺,生抽半勺,蚝油半勺,食盐鸡精少许,湿淀粉适量

操作步骤:1、把白菜帮改刀切成小块,冲洗干净后沥水备用。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(17)

2、调料汁:碗中放入米醋一勺,生抽半勺,蚝油半勺,少许食盐和鸡精,最后再放入半勺湿淀粉拌匀备用。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(18)

3、净锅下入少许底油,油热后下入蒜末、小米椒末小火爆香,接着下入白菜帮小火炒至断生,然后倒入调好的料汁,大火翻炒均匀即可出锅装盘,这样一道好吃又下饭的醋溜白菜就做好了。

夏天的白菜怎样能炒出冬天的味道(冬天最适合吃白菜)(19)

以上就是关于白菜四种美味好吃做法的分享,希望能对大家有所帮助,如果您还知道白菜其他好吃的做法,欢迎下方评论区交流留言。喜欢本文的朋友,请多多点赞收藏,您的支持就是小编每天更新美食的动力,下期见!

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