鲫鱼汤鲜美和营养是我们喜欢的主要因素，但有的时候炖出来的鱼汤会发苦，这是什么原因呢？今天我就来说说这鲫鱼汤为什么会发苦，又要如何避免如何解决发苦的问题。
1、鲫鱼汤发苦可能是因为没处理干净造成的，比如鲫鱼肚子里的黑膜不仅苦还腥，还有在处理内脏的时候把苦胆弄破了沾到鱼肉上，这些方面都会导致鱼汤发苦。
2、用不新鲜的鲫鱼炖的汤也可能会发苦，这是因为鲫鱼死亡后，没有及时处理，而在一定的时间内，鱼的胆汁还会在鱼肉组织中循环，所以鱼肉就会带有苦胆的苦味，炖出来的汤自然也就会发苦了。
答案是肯定可以喝的，只要不是腐败变质引起发苦的就一定能喝，上面我们弄清楚了鲫鱼汤发苦的原因，而这些原因都不会对人体产生副作用，只要自己能接受苦味那就没有问题。
1、在处理鲫鱼肚子里的黑膜时，可以用刀刮，这样就能清理比较干净。
2、在清理内脏的时候万一不小心把鱼胆弄破了，应及时用清水冲洗，然后醋涂抹一遍后静置3分钟，然后再用清水冲洗，记住是冲洗，而不是放盘中洗。
3、如果是炖好了汤发现有苦味，有的人会用装卤料的卤料包袋装半碗面粉后扎紧袋口。然后放汤里来吸附苦味，说实话这方法基本上没用，所以如果接受不了这苦味，那就放弃挣扎，直接倒掉。
做鲫鱼汤要准备的食材有鲫鱼、油、葱段、盐、姜片、开水。
先把鲫鱼宰杀后把内脏去掉，把鱼鳞、鱼鳃、鱼的牙齿、鱼身上的粘液、鱼肚子里的黑膜和鱼腥线处理干净，把这些处理好了才不会有腥味。然后热锅加油，把鱼的两面煎至表皮有点金黄，然后倒入开水，把姜片、葱段开大火把水烧开，水开后转中小火慢炖，最多有15分钟就就好，起锅前1分钟加入适量的盐调味即可，要想加枸杞子进去也是这个时间点加进去。装盘后可以撒点葱花或者香菜。
在炖的时候可以加自己喜欢的食材进去，比如萝卜丝或者嫩豆腐之类的，这两样都可以起锅前5分钟的时候加进去。
要想把鲫鱼汤熬成奶白有2个要点，首先一定要把鱼先煎一下，其次是一定要加开水，只要这2点做到了，鱼汤就一定是奶白色的。
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