图：陶亮在做辣朋检测。摄影：谷强
民航资源网2018年5月2日消息：每当我们因各种原因乘坐飞机旅行的时候，从美丽的空姐手中接过餐盒享用美食的时候，是否会想到它背后的故事？是否有好奇过这些美食制作背后的故事？其实，这一份份精美的餐盒都是配餐部同事们共同劳动成果，这里面也包含着他们对工作对旅客的责任与担当。
质量与安全的守护者
陶亮，深航配餐部食品质量管理室的员工，质量与安全的守护者。他怀揣着对航空配餐保障工作的热爱，十年来始终坚守在配餐的质量与安全控制的第一线。经他手完成了多个深航配餐的第一：航空配餐业第一个CNAS认可实验室、深航配餐第一张HACCP证书、深航第一个食品安全企业标准、深航配餐第一张食品生产许可证（QS）、参加航空配餐的第一个国家标准的编制。
他主导创建的配餐检测中心并通过了CNAS实验室认可，技术和管理能力在航空配餐行业内位于前列，此检测中心每日会对配餐的原料验收，生产过程中的环境、人员、设备的卫生，过程产品的质量安全及时进行着监测，提供详实准确的检测数据，保障着航空配餐的食品安全。而每次的CNAS专家评审，专家组也都给予了很高的评价。
品尝过我们航班上的特色“辣朋”辣椒酱吗？“您好！给我再来勺辣酱！谢谢！”“好，您稍等。”这已成为深航旅客佐餐时的习惯。而这个历时10年畅销产品走向工业化生产的路上也是遇到了很多技术难题，配餐部食品质量管理室的同事也付出了许多心血，陶亮为解决灌装温度、杀菌强度、确定保质期等问题都提供了很好的建议和措施，为辣酱的品质稳定作出了贡献。
正是因为他高度的责任心、全局的工作意识、良好的学习能力，勇于承担和精益求精的态度，我们才有机会享受到这难得的美食，才能在旅途中保持着愉悦的心情。
图：楚小林面点房制作爱心蛋糕。摄影：谷强
美食的制作者
楚小林，深航配餐部资深面点师，20年来一直在生产管理室面点房工作，担任班组长，负责机上面点包装及配送工作。工作中，她认真学习航空食品安全法律法规，严格按规章制度及标准化流程操作，保证了面点餐食的安全出库。
食品安全关乎民生安全，食品制作的每一个细节承载着旅客的生命安全，因此需要非常严谨的工作态度和极强的责任心。作为班长和老员工，她平时很注重了解食品安全的重要性，注重产品的品质，注重面点包装细节，要求每个员工熟悉各个航空公司机组餐谱及规格标准，了解餐谱循环规律，熟知标准操作流程，经过理论及实操双重考核后才能上岗包装，虽没到吹毛求疵的程度，但必须保障所生产的每份餐食保质保量，这种严谨的工作态度，大大提高了餐食合格率。
她也是一线的业务骨干，每逢重要航班保障工作，总能看到她的身影。在现场工作过程中，她曾多次发现生产过程中或采购的物料环节中的一些差错，减少了航班餐食投诉。面点房日常工作繁忙，每日工作长达10多个小时，即便如此，她也时刻提醒自己高标准、严要求，严格按流程操作，将工作责任落实到位，坚持将安全风险排查到位，为大家做好表率作用。在做好本职工作的同时，加强班组管理和业务知识学习，经常利用业余时间学习面点制作，不断努力完善自己，积极参加各项岗位技能竞赛和餐食创新，来验证自己的业务知识，不断提高自己的综合力和业务技能，在公司各项活动中取得了良好成绩，受到了大家的一致好评。
图：刘保华在餐食车辆出车前的工作中。摄影：谷强
勤恳踏实的车管员
刘保华，配餐部车管员，他严格管理，团结协作，年复一年，日复一日，凭着对本职工作的无限热爱，让转动的车轮转出了安全。在2018年春运工作中，出色地完成航班餐食运输保障工作。
每天早上无论司机多早出车，刘宝华总是每天例行班会时提前对司机进行安全教育，并事先和现场员工分析安全案例，大家该如何更好地完成当天的任务，从而争取把危险的隐患防患于未然，为职工创造了一个良好的重视安全的行车氛围。
时时关注特殊天气的动态管理，尤其是雷雨和台风季节更为重要。每当遇到这样的天气，航班大面积延误时，为了确保所有车辆的安全，他坚持要求司机认真、细致地检查每一辆食品车和行政车的车况，让技术、思想过硬的司机执行特殊天气的出车任务。
刘保华凭着他老司机的经验随时纠正司机们的不规范操作，而且时常和司机们交流安全驾驶技术。不管是生产忙季或是任务正急，定期进行车辆安全检查是雷打不动的，一保、二保、车辆各部件的检查、设备的保养等都要记录在册，并通过安全案例分析，加强安全教育。同时，把岗位技术竞赛作为提高全员专业技术和安全水平的切入点，开展技术比武、百日安全竞赛及安全周等活动，调动司机们的积极性，强化司机的安全意识和安全观念，掌握处事不惊、遇事不乱的能力。
“道虽通不行不至，事虽小不为不成”，刘保华只是配餐车队工作中一名基层管理人员，没有可歌可泣的感人事迹，只是默默地在平凡的岗位上做着每一件小事，勤勤恳恳，踏踏实实，用自己的行动带动着周围的人，在工作岗位上奉献着自己的一份力量。
这三位虽是众多配餐部同事的典型代表，也是配餐部工作的部分写照，但他们的工作辛苦和责任重大还不仅仅如此。下次出行再接过空中美食的时候，对这些在背后默默付出工作的可爱人儿，是不是多了一份感激？感谢他们在背后默默无闻的工作。
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