椒盐皮皮虾
食材明细
主料
- 皮皮虾一斤
辅料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
配料
- 椒盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 咸鲜口味
- 炸工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
椒盐皮皮虾的做法步骤
- 1 皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
- 2 葱切段、姜切片、蒜拍碎
- 3 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
- 4 倒入沥干水的皮皮虾
- 5 油炸30s后全部捞出
- 6 再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
- 7 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
- 8 倒入事先炸好的皮皮虾
- 9 依个人口味加入椒盐
- 10 黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
小窍门
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
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