腐乳空心菜是一道色香味俱全的特色传统名菜，它属于粤菜系。作为广东一带家常菜之一，它主要使用新鲜空心菜配以腐乳作主调味。
夏天到了，大油大荤的肉类吃着腻，一道简简单单的豆腐乳炒空心菜好吃又爽口。空心菜是当季蔬菜，产量大价格便宜，一大把都才二三块钱。空心菜要选小叶子，梗细的，炒好以后口感更嫩。
今天子谦也帮着摘菜洗菜，只有参与了，才知道生活的不易。
原材料：空心菜一把，豆腐乳一颗，食用油，盐适量
因为今天家里没有大蒜和姜了，加了姜和蒜炒香的空心菜更好吃。
1、把空心菜洗干净，摘掉根部较老摘不动的部分，剩下的部分则摘成5～6厘米的长度。
2. 蒜头、生姜切末待用。
3. 把锅加热后倒入色拉油，先放入姜蒜末煸香，然后再放入空心菜。
4. 空心菜变软以后加入适量的盐、加入豆腐乳捣碎，轻轻搅匀即可盛盘食用。
努力摘一大盆炒了以后也就是一小碟，二三个人吃是够了的。
放入菜籽油，如果没有放橄榄油，花生油，茶油都是可以的。
空心菜下锅之前要滤干水，要不一下锅就变水煮青菜了。
满满一大锅炒好以后会严重缩水，我的锅只能放得下刚好一把空心菜，再多一些就有点吃不消了。
加入今天 的主角，豆腐乳。豆腐乳一般有红白二种，我加的是红油的，略有一点点辣味的那种，炒起来很香。应该加哪一种都可以的，就看个人的喜好来定。
出锅了，是不是非常的简单呀。
自己参与了制做过程的吃起来就是香，小家伙很会选嫩的吃。
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