作为世界历史名城之一的西安，是一座很有历史韵味的名城。随着历史的演变，它不仅成了最佳旅游目的地，而且也是一座让人非常憧憬的美食古都，各种传统特色美食层出不穷。要想充分地了解一座城市，除了了解它的历史，品味当地特色美食也是非常不错的选择。今天就给大家分享6道西安不可错过的美味，麻辣鲜香，美味又解馋。
葫芦头作为西安的传统小吃深受很多人的最爱。葫芦头有着悠久的历史，由最初的猪肉类，逐渐演变成海味类的众多品种，而且汤汁也更加香浓，醇香扑鼻是非常不错的风味小吃。葫芦头泡馍的吃法有点像羊肉泡馍，但馍掰的会更大些更随意一些，搭配一些葫芦头和海参、鱿鱼等等，吃的时候再搭配一些爽口的小咸菜或者糖蒜等都十分美味。
西安可以说是碳水爱好者的天堂，面食种类众多，而且口味也是层出不穷，每种面都让人很惊艳。众多的面食中，裤带面可是不可错过的面食，面条特别宽“面条像裤带”，而且被摔打得很有嚼劲且很爽滑，同时上面浇上一些浇头哨子，吃着特别美味。俗话说得好“吃面不吃蒜，味道少一半”，吃裤带面的时候再来几颗大蒜，吃着更加过瘾。
最近的天气是越发的热了，有的时候忙到中午，热得不行的时候就特别喜欢吃点清凉爽口的美味。在西安，这道爽口的凉皮就是不可错过的美味，凉皮比较宽，吃着爽滑又很有韧劲，口感很不错。同时，搭配一些爽脆的豆芽，上面再淋入红红的辣椒油，看着就会更有食欲，真是不错的开胃美味。
手擀粉是一种用土豆淀粉制成的美食，有点像土豆粉，但纯手工的手擀粉吃着口感会更好些。在西安街头有一道不可错过的手擀粉美食，里面的食材可以根据自己的喜好随意搭配，各种新鲜的蔬菜和丸子，再搭配一根油条和一包泡面，量足味美，吃着香辣爽口，特别解除开胃。
用大米制成的美食很多，其中米线就有着悠久的历史，是南方非常常见的一种食品。米线吃起来非常的Q弹爽滑，可作为主食，但最常见的就是被烹饪成不同口味的风味小吃，每个地方都各具特色。西安有道非常不错的麻辣米线，汤汁红亮，搭配劲道爽口的米线和青菜等，吃着麻辣鲜香很是美味。
作为陕西传统名吃之一的粉汤羊血，深受很多人的喜爱。制作粉汤羊血最主要的食材是羊血、粉丝和豆腐，三种食材经过三个步骤精制而成，吃起来麻辣鲜香，而且羊血非常的鲜嫩。如果不喜欢粉丝，可以试试羊血饸饹，面条细且有韧性，麻辣鲜香很是开胃解馋。
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