中国美食文化博大精深，每个省份都有自己独特的美食味道。像河南的胡辣汤，四川的火锅、黑龙江的锅包肉等等等。每一种美食都代表着当地的一种饮食习惯。花甲粉丝的故乡在长沙，是长沙的特色传统小吃，由于醇厚新香的花甲，蒜香浓郁的酱汁和软嫩细滑的粉丝在一起，叫人齿留余香吃了还想在吃。至此，便在全国迅速风靡起来。现在正值夏季，正是花甲最肥美的时候。吃上一碗鲜香浓郁的花甲粉丝，再喝上一瓶啤酒，这小日子别提有滋润了！
每次在逛街的时候看到花甲粉丝，总是会忍不住的进去尝上一口。但总是感觉外边卖的花甲粉丝虽然味道可以，但是每次吃花甲总感觉花甲肉里面的沙子没有吐干净。从那以后我学着自己在家做花甲粉丝，不仅健康又卫生，味道也比外边买的还好好吃。这样做出的花甲对抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇有着独特的作用，是因为花甲肉有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲胆固醇。中医认为花甲肉有着滋阴明目、软坚、化痰之功效。爱吃花甲的小伙伴还不赶紧学起来！
花甲粉丝做法：
准备食材：
主料：花甲500克、粉丝1捆、金针菇1把
辅料：蒜5瓣、姜3片、葱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖1勺、清水适量、小米辣2个、豆瓣酱适量、食用油适量、盐适量
第一步：将买来的花甲倒入盆中，盆中倒入适量的清水，和少量的盐，用筷子搅拌搅拌，浸泡一个小时左右。把画家里边的泥沙都吐出来。
第二步：金针菇用刀将根部切掉，清水清洗干净，用手撕成小瓣。粉丝用热水浸泡10分钟左右，看到粉丝浸泡软就可以了。用刀将葱姜蒜切成末，小米辣切成段。放入碗中，备用。锅中加入适量的食用油，加入2勺豆瓣酱，炒出香味后加入吐干净沙的花甲，用锅铲翻拌均匀使每个花甲上都裹上豆瓣酱。
第三步：将泡软的粉丝倒入锅中，加入撕成条的金针菇和切好的葱姜蒜，小米辣，加入适量的清水，没过食材就可以了。大火炖煮20分钟左右。时间到后再加入生抽、蚝油、白糖、料酒，转小火再煮6分钟便可出锅了。出锅前可根据个人喜好加盐。
做好的花甲粉丝趁热吃，汤汁浓郁、粉丝爽滑、金针菇味道独特。简直好吃到哭泣！街边卖的花甲粉丝不仅花家里的泥沙吐不干净，而且价格一碗都要15块钱，可是我做了这么一大锅成本还不到10块钱，而且全家都能吃到饱。赶紧学起来！回家尝试一下吧！
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