本来是想蒸个芙蓉蛋中午当午饭的，早上去了趟菜市场，买豆浆的时候看到豆腐也很不错，于是买了一块豆腐，高高兴兴拎回家，做点啥好呢，干脆就结合芙蓉蛋，做个豆腐蒸嫩蛋吧，可是就这样未免有些单调，想想家里还有咸鸭蛋黄，于是突发奇想，把咸蛋鸭黄弄熟碾碎撒在豆腐上一块蒸，这几样食材都是我很爱的，爱的就在一起吧～ 超级简单朴实的美味，吃完发了个朋友圈，顺口就来了段freestyle 咸蛋黄豆腐蒸蛋 一碗搞定中午饭 分分钟立马光盘 看窗外阳光灿烂 哈哈哈，不爱嘻哈的设计师不是一个好厨娘！
By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 2个
- 北豆腐 300g
- 咸鸭蛋黄 1个
- 香葱 1根
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 清水 200g
- 盐 适量
做法步骤
1、准备好食材，豆腐一块大概300g，香葱洗干净
2、生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒，碾碎
3、鸡蛋打散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍
4、豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中，倒入蛋液
5、豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎
6、用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去，打开西门子灶炉，大火烧开水后盖上盖子，中火蒸15分钟
7、出锅，撒上香葱段，淋上生抽和香油
8、开吃～超级嫩滑，入口即化
9、一勺子舀下去，舀到豆腐、嫩蛋、咸蛋黄、香葱，一口吃下，超级满足，简单朴实的美味
小贴士
1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2，我用的鸡蛋两个去壳大约100g，因此清水用200g； 2、蛋液一定要过滤，过滤的蛋液是没有气泡和杂质的； 3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮，同样美味。
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