怎样可以吃到弹牙的红薯粉？做成红薯粉条又不是一个简单的过程，不如做成红薯粉饼条吧红薯粉饼条虽然没有红薯粉条那么的劲道弹牙滑口但是却有着红薯粉条的薯香糯口，加上重庆人离不开的红油豆瓣酱炒制，咬上一口，红薯粉饼条又多了一份酱香的绵长，我来为大家科普一下关于红薯粉跟鸡蛋的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
红薯粉跟鸡蛋的做法
怎样可以吃到弹牙的红薯粉？做成红薯粉条又不是一个简单的过程，不如做成红薯粉饼条吧！红薯粉饼条虽然没有红薯粉条那么的劲道弹牙滑口但是却有着红薯粉条的薯香糯口，加上重庆人离不开的红油豆瓣酱炒制，咬上一口，红薯粉饼条又多了一份酱香的绵长。
这种红薯粉做成饼条的做法我第一次吃的是我婆婆妈做的。婆婆妈在调红薯粉糊糊的时候还打了几个鸡蛋进去一起调，又是一道让我跟小朋友都爱不释口的食物。煎成饼状的红薯粉糊糊，外焦里嫩又有着鸡蛋的鲜香，真的好满足。
到了打红薯粉的季节，变着法做红薯粉吃是很让人期待的事情呢！可以作为主食，配菜，零食的红薯粉饼条有没有吸引到你呢？我已经成为红薯粉饼条忠实的粉丝了。零失败的红薯粉饼条与你之间的距离只有一个不沾锅和做就可以吃了。
【鸡蛋红薯粉饼条】
食材：
红薯粉，鸡蛋，大蒜，芹菜，豆瓣酱，花椒油，盐，鸡精
烹制方法：
①有条件的把红薯粉打成粉末状更好调成红薯粉糊糊。红薯粉糊糊不要调得太稀，不然煎不成饼状，调成稀一点的糊糊状就可以了，这样煎出来的红薯粉饼很嫩爽。
②往调好的红薯粉糊糊里面打入鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋的量根据自己的喜爱程度加，我喜欢吃红薯粉饼条所以只加了一个鸡蛋。（我不是扣我是真扣）
③锅烧热倒入少量的油，锅烧热再倒油比较不容易沾锅。多次少量的加入调好的红薯粉糊糊，煎成两面焦黄的红薯粉饼，再捞出来切成条。沿着锅边倒红薯粉糊糊，这也是成功煎成红薯粉饼的诀窍之一。
④锅里再次倒油，放入切好的蒜末炒香再放豆瓣酱炒出红油，再放入红薯粉饼条炒香放入洗好切好的芹菜炒匀。豆瓣酱一定要炒香，不要问为什么，问就是炒香好吃。
⑤放入适量的盐，花椒油，鸡精调味，装盘撒上芹菜叶碎就可以开吃了。红薯粉饼条的糯香加上鸡蛋的鲜，又加夹着豆瓣酱的酱香，吃一口是不够的。
小贴士:
1、要想炒出来的菜装盘好看，除了配菜主菜的颜色搭配，切出来的菜的形状也是装盘好看的原因之一。
2、豆瓣酱有一定的咸味。切记切记。
我是纪美食的吴小妹，喜欢我的文章就关注我吧！一起探讨食物的奥妙。
