蔬菜适合现洗现烧,先洗后切,切好马上炒制,大火快炒,这样蔬菜可保持碧绿的色泽,脆嫩的口感,而且营养成分损失也能降至最低程度
By 媚娘小厨
用料
- 菜心 400
- 蒜末 1勺
- 山茶油 1勺
- 六月鲜8度轻盐原汁酱油 1勺
- 牛肉酱 1勺
做法步骤
1、准备食材,菜心洗干净
2、菜心切寸段,下端杆多叶少和顶端的嫩尖及叶分开,蒜去皮冲洗后切成蒜粒
3、取小碗,加入1勺牛肉酱,1勺六月鲜8度轻盐原汁酱油调匀,牛肉酱和酱油的咸味都足,不需要再加盐
4、热锅加油,油温热下入一半的蒜粒(另一半留着待用),煸出香味,煸蒜末用小火不容易炒糊
5、下入杆多的那部分菜心,大火翻炒1分钟
6、再加入嫩尖和叶子,翻炒半分钟,加入留下的一半蒜粒,倒入调好的酱汁,快速翻拌均匀即可出锅。留下的一半蒜后放翻拌几下就出锅,能突出蒜的香味,也就是厨师们说的倒炝锅
7、出锅装盘,色泽碧绿,清香宜口
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