周末在家突然想到了新的揉面方法，前段时间做了不少的面包，让我想到参考一下面包面团的制作方法来制作包子皮，馒头，效果会不会很好，于是借鉴了吐司的手套膜来制作包子皮，蒸出来的包子吃起来绵绵软软富有弹性表面光滑组织细腻，同样的馒头也是蓬松富有弹性。而且在家制作没有任何添加剂，健康又简单。
首先开始揉面（提示：请大家不要省略我方子中的任何一个步骤，每个步骤都是经过试验得出的结果，缺少一步对面团都会有影响。面团第二次发酵对于包子馒头是否成功非常重要，二次发酵一定不可以少）
500g面粉＋30g白糖 3g盐 一个鸡蛋 5g酵母粉，200g温水和面（每家面粉不一样，水量多少还需要看具体情况），这里我使用的是厨师机，如果没有就手揉，面团做到三点，盆光，手光，面光，这里还要加上一点，揉好的面团揪一小块拉扯，拉成成薄膜状，这样才是揉好的面团
网上找了图给大家参考
我拉扯的时候不太小心，扯破了
接着发酵面团，面团发酵温度在30-40度之间，我的发酵方法是放在烤箱里（不开烤箱）再放一碗煮沸的开水，要注意面团的发酵不仅需要温度，还需要湿度，如果是使用烤箱的发酵功能要记得放一碗水来增加湿度。
发酵时间大约是1.5-2小时，面团会长大1-1.5倍
发酵好的面团内部是蜂窝状的，这样面团就发好了。
发好的面团，揉面排气，再加入100g的面粉，再次揉至光滑，就可以开始擀面制作包子馒头了。
二次发酵我使用的还是不工作的烤箱，同样方法，放入一碗开水辅助发酵，发酵时间为30分钟，二发成功的面团会变大0.5倍，肉眼可见的长大，以及面团按压里边是有气的。
这样发酵好的面团做出来的包子，表面光滑蓬松不易破，黏在一起可以轻松分开不破皮，吃起来包子皮有蓬松有弹性，这样的包子皮就是成功的了。同样的方法做出来的馒头，表面光滑，捏扁会自动回弹，内部组织细腻不粗糙。（提示，蒸好的馒头包子需要马上出锅，避免回缩，我的蒸制时间为25-30分钟，冷水上锅开始蒸）
最后把我的包子馅方子也教给大家了！
超市买的1斤猪肉馅，放一点点生姜末，大约50g的水给拌匀，把水打进肉里。
一勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺白糖，小半勺鸡精，盐，一勺玉米油，一勺芝麻油
用筷子搅拌让肉馅变得粘稠，包馅之前再加入小葱，我做的是猪肉小葱馅的，超级香。
