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俗话说
凉水蛎子 热水蛤
也就是说天气越冷 海蛎子越肥美
眼下进入冬季
也到了海蛎子大量上市的时期
海蛎子，学名牡蛎，是海洋中常见的贝类。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。牡蛎种类很多，生蚝就是我们最熟悉的品种之一。
寻秘君发现，生蚝已经大量上市。随着气温下降，生蚝也到了一年当中最肥美的季节，价格和往年同期基本持平。就拿国内品质最好的乳山生蚝来说，根据大小不同售价在12元至15元每斤左右。
这种个头和手掌差不多大的乳山生蚝，个重在4两左右，每个可以卖到6元左右。
挑选生蚝其实很简单，新鲜的生蚝闻着有一股淡淡的海腥味，掂在手中有分量，证明里面的肉质比较肥美。
生蚝鲜香味美，营养价值也很高，特别适用于虚劳、虚损的病患，和那些阴虚、血亏、气血不足的人。今天小菜君为大家介绍两种家常生蚝做法。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
-材 料-
生蚝3个、粉丝30g、自制蒜蓉剁椒适量、油、生抽、蒸鱼豉油适量、葱末适量
-做 法-
1.新鲜生蚝一边流动水冲洗，一边用刷子刷干净。开壳一分为二，冲洗干净里面的泥沙，摆在盘子里备用。
2.粉丝温水浸泡半小时，冲洗两遍，控水。
3.壳的底部垫上粉丝，再摆上生蚝肉，最后均匀铺上自制蒜蓉剁椒。
4.冷水上锅蒸十五分钟。
5.蒸好端出盘子，淋上蒸鱼豉油。
6.撒上小葱末。
7.起锅倒油烧六七成热，滋进蒜蓉生蚝中。
烤生蚝
-材 料-
生蚝8个、植物油适量、蒸鱼豉油1勺、大蒜子适量、香葱2根、蚝油1勺、红尖椒1个
-做 法-
1.生蚝外壳刷洗干净。
2.用小刀撬开蚝壳，用流动的清水冲去蚝肉上的碎壳和杂质，摆入烤盘中。
3.烤箱提前预热，放入烤盘，上下火先烤十分钟。
4.将大蒜子切末，红尖椒切成圈，葱切碎。
5.锅中热油，小火煸炒蒜末和辣椒。
6.盛入碗中，加入蚝油、蒸鱼豉油。
7.搅拌均匀，调成酱汁。
8.取出烤盘，把蒜蓉辣椒油浇在蚝肉上。
9.放入烤箱底层，上火调至180度，继续烤5分钟左右。
10.取出生蚝点缀香葱碎即可享用。
“
撬开蚌壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密得宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动。
这是《厨房机密》中安东尼 · 伯尔顿对生蚝味道的一次极度赞扬到底有多好吃只有亲自尝了才知道。
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