（央视财经《回家吃饭》）韩国美食现在已经流行于大街小巷，怎样才能在家吃到正宗的韩国美食呢？今天小二请来了土生土长的韩国人，教大家制作韩国美食！
来自韩国的厨房达人金基勋，教您在家做韩式参鸡汤和韩式辣白菜；川菜大厨万学武就地取材，用韩国辣白菜做一道创新回锅肉。
厨房达人-金基勋
韩式参鸡汤韩式辣白菜
先说说辣白菜↓
在韩国冬天的白菜是整个腌泡，夏天的白菜需要切开腌泡，刚制作好的辣白菜味道偏甜，在2℃-5℃的环境中发酵一星期的辣白菜味道酸甜适中，可以根据个人口味选择是否发酵后吃。
制作韩式辣白菜
第一步：将白菜切块后放盐抓匀；
第二步：将抓匀的白菜在常温下放置一小时；
第三步：白萝卜、胡萝卜、洋葱、青辣椒、红辣椒等辅料切丝，加盐抓匀；
第四步：将小葱放到拌好的辅料上；
第五步：制作辣白菜的调料。将红辣椒、生姜、蒜等放入料理机搅拌2分钟后取出，加入虾酱、鱼露、牛肉粉、糖浆、辣椒面搅拌均匀。
第六步：调制辣白菜。
再说说这参鸡汤，最主要的就是“鸡”和“参”，选择50天内的小仔鸡，口感更好，选择高丽参，含多种营养元素，可以大补元气，生津安神。
高丽参也称朝鲜参，可炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒和炖煮食品等。
蒸鸡有讲究：
1.蒸锅中的水要放入黄芪、桑树皮、五加皮和甘草；
2.鸡侧身放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟，将鸡翻面，大火再蒸5分钟，最后转小火蒸5分钟；
3.用筷子在鸡身上打几个小孔，更加方便入味。
煮汤，蒸鸡，再将鸡放入汤中炖煮，就是一锅美味参鸡汤；切菜，调料，再腌拌，就是一大份正宗辣白菜。看完这个视频，以后在家也能吃到正宗的韩国美食啦！
韩式参鸡汤
食材：小仔鸡（50天内） 糯米 青红辣椒 蒜 红枣 高丽参 黄芪 桑树皮 五加皮 甘草 鸡精 蚝油
做法：
1、熬制汤底，沸水中加入黄芪、桑树皮、五加皮和甘草；
2、放入3勺鸡精和1勺蚝油调味，煮沸备用；
3、小仔鸡去掉多余的肥油，将泡好的糯米、蒜瓣、红枣、高丽参依次塞入小仔鸡膛内；
4、用剩余的糯米按压住膛内食材，将准备好的小仔鸡侧身放入蒸锅（蒸锅底部水中盛有黄芪、桑树皮、五加皮和甘草）中；
5、上汽后大火蒸15分钟，将鸡身翻面，用筷子打几个孔，另一面侧身大火再蒸5分钟后，转小火蒸5分钟；
6、蒸好的鸡肉放入熬好的汤底中炖煮20分钟，盛出装碗，青红椒丝装饰，即可食用。
韩式辣白菜
食材：白菜 白萝卜 洋葱 青辣椒 红辣椒 胡萝卜 小葱 姜 蒜 芝麻 松子 盐 牛肉粉 辣椒面 虾酱 鱼露 糖浆
做法：
1、白菜切块，放入3勺盐抓拌均匀，放置1小时，备用；
2、腌制配菜，白萝卜丝、洋葱丝、青辣椒丝、红辣椒丝和胡萝卜丝用大量的盐抓拌均匀，撒上小葱段，腌制15分钟；
3、制作调料，料理机中放入红辣椒、姜、蒜和凉水，搅拌2分钟，盛出备用；
4、调料汁中加入虾酱、鱼露、牛肉粉、糖浆和辣椒面，搅拌至粘稠；
5、大盘子中依次放入白菜和配菜，加入调料汁拌匀，撒上熟芝麻和松子；
6、2℃-5℃的环境中，腌制1周（不用腌制1周，也可即食）盛出摆盘，即可食用。
特级厨师-万学武
韩式辣白菜回锅肉
做了一大份韩式辣白菜，万大厨一看，准备就地取材，用辣白菜做一道创新的回锅肉。当韩国辣白菜遇到川菜回锅肉，会碰撞出怎样的火花呢？
创新回锅肉要点:
1.五花肉切成2-3毫米的薄片，口感更好；
2.加入辣白菜翻炒以后，倒入适量水，可以激发出辣白菜的酸甜口味，还可以稀释盐分。
如果您也想给家人尝试不一样的回锅肉，那就戳视频，跟着大厨一起做起来吧！
韩式辣白菜回锅肉
食材：韩式辣白菜 五花肉 姜 葱 蒜 青蒜 洋葱 青尖椒 红尖椒 花椒 豆豉 郫县豆瓣酱 料酒 鸡精 油
做法：
1、五花肉去皮改刀切成2-3毫米的薄片；
2、肉片放入水中，加入姜片、葱段和料酒，煮制30秒至变色，捞出备用；
3、锅内倒油，放入肉片，小火煎至两边微黄，加入花椒、姜片、葱片、豆豉和郫县豆瓣酱；
4、加入蒜片炒出香味，加入韩式辣白菜，翻炒均匀，倒入少许水；
5、煮制1分钟，加入洋葱、青尖椒和红尖椒，翻炒均匀；
6、用鸡精调味，加入青蒜，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
美味韩式参鸡汤，养生滋补，味道足。
正宗韩式辣白菜，酸甜可口，还开胃。
辣白菜炒回锅肉，爽口下饭，有滋味。
饭团们还等什么，赶快回家试试吧！
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