夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(1)

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(2)

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(3)

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(4)

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(5)

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(6)

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(7)

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(8)

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(9)

靠一道杭州名菜撑起一家店的老鸭集,一年70W 只鸭子送到食客餐桌,锅锅见底,真正的“一鸭难求”!

今天和圈圈一起感受火锅老鸭煲的魅力,走进门店,开启这场秋季奢飨之旅!

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(10)

上海静安大悦城,七宝万科广场两家门店等你探访

“春江水暖鸭先知”,别致的用餐空间,利用莹亮的“水”元素和活泼的“鸭”元素,勾勒出一幅通透雅致的自然画卷。

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(11)

灯光洒落,给食物镀上一层高光,明档老鸭煲排列,蓄势待发。

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(12)

民谣曰:“种稻酿酒,酒糟养鸭”,老鸭集选用养足了400天的绍兴麻鸭。得天独厚的生长环境,让每一只鸭都有两斤多的分量。

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在锅里炖上三个小时,形神皆不散,只有肉质变得愈发酥软,香味呼之欲出。喝第一口汤的同时观看现场拆鸭,剔出的鸭肉顿时击中食欲,肉骨紧嫩入口即化,每一口都直呼过瘾

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香气袅袅,浓汤吸吮出火腿的油脂与盐分,鲜味由内而外释出,还原出老杭城鸭煲的鲜浓原味。喝汤吃肉,味蕾的满足感不断攀升,快哉快哉。

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冬瓜、笋干、千张、火腿等丰富的辅菜被汤汁浸润,令人垂涎欲滴

产自临安天目山深处的笋干,香脆爽滑火腿取自金华两头乌,煮汤用三年陈,盖面则是一年陈。自然风干发酵,以自身的咸,引出滚滚清汤中的鲜,咸香劲道,在唇齿间打一套太极拳。

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吃得差不多就可以烫菜了,加入招牌火腿虾滑,和汤底搭配实在是一绝,用料醇正,虾肉软嫩Q弹,鲜上加鲜,圈圈一盘根本不够吃。

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另一种吃法是蘸酱料,老鸭集推荐酱料是葱花 蒜末 小米辣 酱汁,能让食材多一分欢脱的辣味,当然啦,你也可以根据自己的喜好调配出你要的酱料。

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一锅老鸭煲还赠送涮锅拍档,面条、米粉、米饭、时蔬可以四选二呦~

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热气腾腾的老鸭煲加入丰富配菜,吸收饱满肉汤,浓醇咸鲜。一边吃鸭,一边嗦粉,这样的鸭煲汤粉不来一碗的话,真的意犹未尽

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卤汁用的是陈年黄酒,原本就靠鲜出名的绍兴黄酒,在“醉”蟹的过程中完全将自身优势发挥了出来,将肥美的蟹黄送入口中,绵润软糯中带着微微酒香和花果清香,如痴如醉

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有“淡水虾王”之称的罗氏沼虾,个头大,品种好,壳薄体肥,带着沼虾独有的鲜美风味,浸润在醉卤里的虾肉紧实甘润,每一只都像一枚汁水丰盈的甜酒小炸弹

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将大虾剁成虾泥,包裹浓郁芝士,趁热掰开,酥脆外表下藏着“心太软”,虾球的鲜、芝士的咸香、奶香,混合在一起,感受在口腔中绽放的馥郁芝香

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衢州STYLE!鸭头和鸭掌炖的软绵酥烂,黑亮色泽令人食指大动,骨间肉质嚼起来更有香头,鸭肫更是卤得入味,在唇齿间留下丝丝酥麻,色香味俱全。

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(31)

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吃完老鸭煲,拿冰粉收尾最绝了,冰粉表面铺上酒酿、小圆子、红豆…Q弹可口,清清爽爽,酒酿的香气让单一的黑糖汁多了一份层次感,燥热疲惫一扫而空

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正餐结束之后来个甜品,超级细腻的咸蛋黄口味,甜蜜里巧妙融合一丝咸鲜奶味,让甜味变得更有层次更丰富,咸蛋黄控快来

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店里人气最高的“小茶桶”,“壮实”的造型太吸睛了,香橙与百香果的清甜碰撞,加上西瓜和青柠爽感迸发,新鲜的自然风味呈上餐桌,口感绝佳

夏天老鸭煲汤教程(来吃热气腾腾的老鸭煲)(41)

每个人的冬天,都有一锅老鸭煲

鲜香馥郁的味道回转在舌尖,萦绕在心头

围着咕嘟作响的鸭煲,任由镬气扑面

幸福感满满

「老鸭集」登陆

上海静安大悦城、七宝万科广场

到嘴的鸭子,快来吃「鸭」!

老鸭集

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