为什么这天一凉？我就能想到大白菜，一想到大白菜，我就能想到这白菜馅儿的大包子
By 圈圈不圆
用料
- 面粉 500克
- 发酵粉 5克
- 葱姜 适量
- 白菜 半颗
- 水（和面） 250克
- 粉条 1把
- 料水（馅料） 适量
- 猪肉 适量
- 鸡蛋 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 老抽 适量
- 十三香 1勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清油 15g
- 香葱 2根
做法步骤
1、面粉500克，酵母5g(温水化开)加250毫升水混合在一起
2、揉成一个光滑的面团后盖上保鲜膜醒发至两倍大
3、将面团揉成一个长条
4、切成大小相等的剂子，再按成小饼
5、擀成中间厚两边薄的面皮儿
6、成品面皮儿
7、五花肉中放入生抽，老抽料酒十三香
8、用葱姜花椒八角加入开水泡一个料汁
9、分次将料水加入肉馅中，按照一个方向，一直搅拌至肉馅发粘，最后再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀
10、取白菜中的白菜叶先切丝，再切丁
11、入适量盐搅拌均匀杀出水分
12、将杀好水的白菜挤干水分和肉馅混合在一起
13、再加入泡好的粉条
14、撒上香葱，淋上热油，搅拌均匀，肉馅就做好了
15、将肉馅放入包子皮的中央，一边提着 一边轻轻旋转，打出小褶子，最后封好口
16、包好的包子放在笼屉上，二次醒发15分钟
17、然后冷水下锅上气儿后开始计时蒸20分钟即可
18、蒸好的包子，不要马上掀盖，冷却五分钟后再开盖儿包子不容易回缩
19、自己在家做的包子就是皮儿薄馅儿大，个个，蓬松暄软
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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