胡萝卜是大家公认的营养食物，我们这里的老人多称它为“小人参”。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种物质在人体内转化成为维生素A，维生素A是非常重要的一种营养素，对保护皮肤，改善视力都很很大的帮助。胡萝卜素是一种只溶于脂肪，不溶于水的维生素。炒胡萝卜时，会添加大量的油脂，胡萝卜素反而会损失很多。因为胡萝卜素怕高温，油温较高时，胡萝卜素会有一定的损失。胡萝卜最好的方法就是蒸着吃，这样做出来的胡萝卜，营养物质更完善，再搭配牛奶或者鸡蛋，胡萝卜素跟这些食物中的脂肪相遇，就更容易被我们的身体吸收了。
胡萝卜素在人体内合成维生素A，可以增强眼睛的视觉功能，缓解眼睛干涩和不适，还可以预防夜盲症和白内障，对滋养我们的眼部有很大的帮助。胡萝卜素有助于细胞增殖和生长，促进儿童骨骼和牙齿发育，对于生长发育期的儿童青少年也很有帮助。胡萝卜素也是皮肤细胞的组成部分，用来维持细胞的正常功能，可以改善皮肤粗糙的状况，滋润皮肤，所以想要皮肤好的多吃胡萝卜也是不错的选择。
最近，蒸胡萝卜真的很火，我蒸了一次之后就爱上了，一连吃了好几顿。有的人说要想蒸出来的胡萝卜不粘，要用玉米淀粉，又有的人说要用土豆淀粉，其实没那么多的要求，只要面粉就够了。我第一次做就成功了，如果你蒸出来的胡萝卜丝一直粘在一起，那就是你的面粉用得少了，面粉量够了，它根本不会粘在一起，来看看我是如何只用面粉就搞定的吧！
蒸胡萝卜的做法如下：
食材准备：面粉，胡萝卜适量，大蒜，葱，香油。
步骤一：准备一个盆，不要有水，胡萝卜洗净以后，擦干水分，再用擦子擦成丝，放在盆中。这一步主要就是保证没有多余的水。
步骤二：胡萝卜丝中加食用油，只要可以每一根胡萝卜丝上都粘满油就可以了，再加入面粉，面粉一点一点加入，加一点搅拌一下，要保证每一根胡萝卜丝上都可以裹上面粉，有的没裹上就特别容易和别的粘到一起，再一蒸，就更粘了。
步骤三：上锅蒸，冷水上锅就行，水开蒸两分钟就可以，取出以后，趁热抖散，用筷子多抖一会，都散开了，再加面粉，还是和上次一样，少量多次的加面粉，虽然会有点沾，但是面粉加够了，就没那么粘了。
步骤四：再上锅蒸，这次水开以后，蒸五分钟就行了。取出胡萝卜丝，抖散以后加入准备好的大蒜末和葱花，加一点盐，倒上一些香油，搅拌均匀，即可开吃。
这道菜我觉得两点最重要，一是油要加够，二是面粉要加够。盐可以少放一点，稍微有点咸味就行，蒜香和葱香也为这道菜增味不少，胡萝卜丝粘上香油的香味，加上胡萝卜本身的丝丝甜味，这样的香甜吃起来香而不腻，甜而不腻，真的是绝了！
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