回锅肉的原意是回第二次锅的肉，出门在外，想想妈妈做的回锅肉，想家了
By 居居龙Eyki
用料
- 五花肉 400g
- 青椒 3个
- 蒜苗 4根
- 郫县豆瓣酱 1汤勺
- 生抽 适量
- 糖 1茶勺
- 姜片 3片
- 味精 适量
做法步骤
1、鲜肉下锅，煮出血水，待冷却后，切片
2、青辣椒切条，待用
3、蒜苗切段，待用
4、锅里倒油，8成热，放入姜片和肉片，回锅肉讲究肥瘦均匀，为了避免太肥，可以先下肥肉，爆油，再下瘦肉
5、爆香之后，加入豆瓣酱，炒香(因为豆瓣酱一般偏咸，所以后续加盐需要尝过之后)
6、翻炒豆瓣酱之后，加入青椒，翻炒后，加一点白糖翻炒，上糖色
7、最后加入蒜苗，翻炒一阵，试味，调味后即可起锅
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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