最近各地疫情又开始肆虐，很多地方出现了险情，要么宅在家里，要么封闭小区。虽然家里储存了很多的米面粮油，但是吃菜还是需要经常的团购，菜要一两天就要买一次。也因为疫情的原因，很多菜价也有不同的涨幅。
如果大家在家里闲着没事儿干，不妨在家里试着种几种蔬菜吧。蔬菜非常好种植，吃起来又健康又营养，最快七天就能够吃菜。减少了买菜的次数，降低患病的风险，还能体会到种植的乐趣。那么在家里种哪些菜长的又快又好呢？
第一，豆芽菜7天就能吃
自己在家里做豆芽，七天后就能够发芽，就能够吃菜了，是不是很简单呢？很多人家里都有黄豆、绿豆之类的豆子，想要吃菜就可以自己发豆芽。其实很简单，用一个矿泉水瓶就可以做到，把一个大号的矿泉水瓶或者可乐瓶剪去一半，在瓶子的底部扎上几个洞可以漏水，然后准备一些豆子，用黄豆，用绿豆都可以，当然也可以用别的豆类。
把豆子在水里浸泡一天，浸泡时挑出里面不饱满的豆子，防止它发臭，泡好的豆子沥干水分。然后把它放在塑料瓶中，在豆子上面盖一层干净的湿布，放在不见光照的地方就可以了。
如果温度15度以上，几天就会发出芽的，千万不要见光，不然发的豆芽会发绿的。在发芽的过程中，要每天用水冲一冲，多余的水分就会从瓶底的孔中漏出去了。让豆子吸饱了水分，它的芽长的才会长，不出一周瓶子里就会长出满满的豆芽。
这样的豆芽又细又长，整整齐齐的又好看又好吃，倒出来用清水冲一下，也可以挑一下豆皮儿，直接拿来做菜，做汤，凉拌都是可以的。自己发的豆芽味道比较浓郁，也没有加什么激素、添加剂之类的，又放心又好吃，从种植到吃菜，七天就可以完成，还能体会到自己种菜的乐趣。除了黄豆、绿豆、豌豆，花豆，还有小麦等等都可以用这个方法来吃菜。
第二，种蒜苗十天就能吃
蒜苗儿更是一种快菜。在春天，很多人储存的大蒜已经发芽了，可以把大蒜种植起来，过几天就能吃到蒜苗了。可以插在水盆里也可以种在花盆儿里。有的朋友用一个大的塑料矿泉水瓶或者大的油桶来种蒜苗儿，真的是一种创新。用一个大桶就能种几十株甚至上百株的大蒜呢，用的瓶子越粗种的蒜苗越多。
把废旧的油桶清洗干净，上面打上很多的小洞，能放进一个蒜瓣的大小即可，在大桶的底部再钻上几个孔，用来方便透水，在大桶中装上土壤，把大蒜从孔中塞进去。把蒜插进去整整齐齐的特别的好看。
然后在大桶的中间可以插进一个小管子，管子周围扎了几个洞，浇水的时候从管子里面慢慢地往外渗透，也可以在大桶的底部放一个有水的托盘儿，托盘儿里面保持一直有水，让它自己慢慢的往上吸水都是可以的。这样也是比较省心的，放在光照充足的地方。在春天这个温度大约十天左右就可以吃到满盆的蒜苗了，剪下来可以做汤，可以炒着吃，也可以做成调料怎么吃都好吃。
第三，水培香菜7天就能吃
香菜也是大家每天都离不了的蔬菜。虽然它吃的量不是太多，但是每天也是缺不了。种香菜也是很简单的，把菜市场中买的香菜保留根部，大约保留五到十米厘米左右的样子，然后把香菜根放在水里，也可以直接种在花盆里，吃的时间还会长一些。
为了方便简单，种在一个矿泉水瓶里也是可以的。把矿泉水瓶切掉一半儿装上水，然后把香菜根儿插在里面，大约七天左右就可以长到十厘米左右了。然后把旁边的叶子采摘下来就可以吃了，保留着心儿还会让它继续生长。这样只用一点水一个矿泉水瓶，就可以再吃一茬又一茬的香菜，又方便又简单。
第四，盆栽红薯叶半月就能吃
在春天很多红薯已经发芽了，发芽的红薯不要丢，还能自己培植红薯叶既可以当成盆栽、盆景观赏，还可以做成菜。红薯发芽了，直接给它加把力，把它放在有水的容器中或者把它埋在花盆中，让它继续生长。这样，因为它的红薯块根中储存满了水分和养分，不依靠外力自己也可以长得很长，种植起来可以长的更快，放在半阴的地方让它继续生长。
有很多人会把发芽的红薯做成小盆景。长出的红薯叶就像绿萝一样，造型别致，而且长得特别长，半个月就能长到十几厘米，一个月甚至能长到一米长，可以让它垂吊下来做成盆景，也可以给它搭个藤让它往上攀爬。很多人直接把叶子剪下来吃了，多盆栽几棵红薯掐断叶子就够一家人吃。
掐了之后，它还会长出侧芽，还会继续生长是一种非常有趣的种植体验，而且种植又简单又快速。红薯叶被称作长寿蔬菜，含有丰富的维生素和膳食纤维，对人身体特别好。剪下红薯的枝条，直接扦插在土壤中，还可以继续成活。
很多人在春天种红薯，就是用扦插的方法，把红薯秧直接插在地里就可以生长了。这种生命力特别顽强又好吃又好看，结果量又大的红薯，叶子适合炒着吃，凉拌，涮食，怎么吃都可以，如果有小院子，还能地栽呢，结果量大，特别适合家中储存。还能当粮食吃，还能当菜吃，如果在家有地方有精力可以尝试一下。
