都说“好吃不过水饺”,这句话现在觉得太有道理了。每次看到有人发吃水饺的图片,我就看着嘴馋了,立马就去买肉、菜和饺子皮包水饺吃。要说跟水饺的缘分,还是得感谢北方朋友,有一次去他们家吃饭,她父母就包水饺,招待我们,我记得很清楚,包的是韭菜肉馅饺子,当时,我心里还想,就吃水饺能饱吗?

冷冻水饺用凉水煮还是热水(用冷水还是热水)(1)

等水饺上桌时,我尝试吃一口,哇!原来水饺可以这么好吃!尤其是韭菜香夹着肉香,再蘸点醋,那味道真是太惊艳!我记得很清楚,我那天吃了20个水饺,那是我第一次吃真正的水饺!

冷冻水饺用凉水煮还是热水(用冷水还是热水)(2)

从那以后,我就爱上吃水饺了,于是我就时常自己依葫芦画瓢自己做,虽做得不正宗不地道,但是勉强还能过关。家里人不怎么吃水饺,每次我都会一次性包多一点,然后吃不完就分袋子装起来。

冷冻水饺用凉水煮还是热水(用冷水还是热水)(3)

久而久之,我也学会怎么煮速冻水饺才不会破皮不会漏馅?今天就把这些小技巧写下来跟大家分享一下。

冷冻水饺用凉水煮还是热水(用冷水还是热水)(4)

第一:冻水饺要解冻吗?

煮速冻水饺切记不要提前拿出来解冻!!因为水饺放入冰箱冷冻之后,饺子里外都受冻,积蓄了水分。如果拿出来解冻,饺子皮水融化掉后会变软,会互相蘸粘。这样还没有煮,饺子皮就已经很容易破了。

所以,切记切记,速冻水饺不需要解冻。

冷冻水饺用凉水煮还是热水(用冷水还是热水)(5)

第二:冷水还是热水下锅?

我们煮刚包的水饺,一般都是等锅中水煮沸后再下锅煮。那么速冻水饺也热水下锅吗?

热水下锅弊端:因为速冻水饺如果一下子放入开水锅中煮,冷热交替,热胀冷缩,一下子就会使冻水饺表皮破裂。再者如果开水下锅煮饺子,饺子皮很容易就熟透,但是饺子里面的馅料还没有熟。

冷冻水饺用凉水煮还是热水(用冷水还是热水)(6)

冷水下锅弊端:冷水下锅,会导致饺子在水里浸泡太久,也容易出现破皮的现象。

温水下锅最合适:所以,最好的方法就是,锅中水温差不多30-40度左右,将冻水饺下锅煮。下锅后,要记得马上用铲子轻轻快速地推动水饺,就可以使水饺不粘锅不破皮。

冷冻水饺用凉水煮还是热水(用冷水还是热水)(7)

第三:加盐和油好处

每次煮速冻水饺的时候,我都会往锅中加入一勺盐和少许油,这是河北老阿姨告诉我小诀窍。(盐最好是在放饺子之前加入))

加盐的好处加盐可以增加水饺的耐煮力,而且水饺煮出来不易破皮,能保持完整好看。

加油好处:食用油可以使饺子外层油润,这样就不容易蘸锅粘锅了。

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第四:过3次凉水

水饺下锅后,盖上锅盖,等到水沸腾后,打开锅盖,加入一碗水;然后继续盖上锅盖,等水再次沸腾后,再加入一碗水,然后再盖上锅盖,等第三次沸腾后,饺子漂浮上来,再下一碗水,然后盖上锅盖,等锅中水煮沸后,饺子明显变大很多,即可捞起来沥干水分。

冷冻水饺用凉水煮还是热水(用冷水还是热水)(9)

这时候水饺就已经煮好了。看,这是速冻水饺煮出来,跟现包的水饺一样呢,一个个都不破皮也不露馅。

冷冻水饺用凉水煮还是热水(用冷水还是热水)(10)

【总结煮速冻水饺的小技巧】

[左上]1、速冻水饺不要提前解冻

​[左上]2、水温差不多30-40度左右,将冻水饺下锅煮;

​[左上]3、加盐和食用油,饺子完整不破皮;

冷冻水饺用凉水煮还是热水(用冷水还是热水)(11)

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