冬季是乎是做皮冻旺季，怎么做出好吃不油腻的皮冻我来告诉你哈！
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪肉皮 200g
- 清水 600g
- 姜 1块
- 葱 半根
- 料酒 1勺
- 盐 5克
- 小米辣 1个
- 蒜泥 适量
- 米醋 1勺
- 生抽 半勺
- 细砂糖 5克
做法步骤
1、主要材料是边角料：肉皮
2、肉皮洗净入锅加水，1勺料酒，3片姜，一根葱，煮开后继续煮2分钟，捞出冲凉。
3、刮去油脂部分切成细条
4、关键点：加入盐，用手多挫几下，再冲洗，这样会去掉大部分油脂，口感不油腻。
5、接着入锅按1：3的比例加入600g水，1勺生抽
6、加入半勺料酒，煮上30分钟，肉皮软，汤水有点稠度就可以了。
7、倒入容器里，凉后盖好盖子冰箱冷藏2小时。
8、等皮冻都凝固后取出倒扣干净的案板上
9、切片装盘，调个自己喜欢的蘸水（生抽，米醋，蒜蓉，辣椒调配）。
10、可以与你的老爸开启喝酒聊天模式了。
小贴士
肉皮与水的比例是经过测试得出来的，1：3的口感最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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