特色美食
北京市乡村特色美食
为开发北京优势特色资源，壮大京郊乡村特色产业，让市民游客在品尝美食的过程中，感受到北京市休闲农业的魅力，北京市农业农村局2021、2022年连续两年开展了“北京市乡村特色美食”评选活动，评选出了30余种独具京郊特色、深受市民喜爱的乡村美食，包括：特色美食宴席、特色小吃、特色熟食、加工品和初级农产品等。
特色美食，精彩呈现
FOOD
#01
真顺苹果主题宴
主题宴以崔村镇真顺村富士、红星、金冠、王林等苹果为主要食材，既有鲜果菜品，还有利用烘干脱水、熬制等工艺制成的苹果干、果冻、果蓉等，采用中西餐融合的烹饪技法，开发出了冷菜、热菜、主食、西点、小吃、饮品、伴手礼等30余道精致菜品，兼收并蓄、营养丰富、口味上乘、装盘精美。
FOOD
#02
康陵正德春饼宴
数百年来，这个古老的小村庄世代相传正德春饼的制作方法，而且每家每户的做法都各有特色，既保留了北方的风味，又继承了淮扬的精神，堪称最正宗的正德春饼。康陵正德春饼薄、透、软，春饼宴菜色种类众多，在一张春饼里放入绿豆芽、鸡蛋饼、梅菜扣肉、酱肘子、葱、酱等均匀地裹好，入口时嚼劲十足，深受老百姓的喜爱。
FOOD
#03
富硒鸽系列产品
北京优帝鸽业有限公司是国家农业产业化重点龙头企业，旗下“硒全食美”品牌富硒鸽产品是第十五届国际农交会金奖品牌产品。富硒鸽产品高蛋白低脂肪，不仅是药食同源的食品，也是宴席上的必备佳肴。“硒全食美”品牌的富硒鸽和富硒鸽蛋产品，线下成功进驻盒马鲜生、永辉、华润、SKP等商超，携手香港唐宫海鲜坊、顺峰、旺顺阁、燕郊烧鸽子等连锁餐饮；线上京东、天猫、春播等旗舰店的开拓；使“硒全食美”富硒鸽产品成为人人可以享受的功能型产品。
FOOD
#04
大水峪家香肠
怀柔区大水峪村是北京市民俗旅游专业村，饮食文化历史悠久，自制的“大水峪家乡肠”是美食代表之一，其产品配方经几代人的传承，选料精湛，制作规范，主要特点是其味芳香，清新可口，回味无穷，不添加任何防腐剂，是当地餐桌上必备的一道菜肴。
FOOD
#05
贺氏酱猪脸
2020年贺氏酱猪脸被列入北京市延庆区非物质文化遗产名录。贺氏酱猪脸的制作方法是酱卤猪脸，其最早可以追溯至清代光绪年间，贺氏先祖十余岁即从事当地知名厨师，后学得酱肉手艺，并于1894年创建了自己的酱肉作坊，一道贺氏酱猪脸，名扬当时的延庆州。“贺氏酱猪脸”第四代传承人贺玉玲女士在继承传统酱制技艺的同时，也在不断改进。2015年贺玉玲创建“石光长城精品民宿”，这道菜品成为前来住宿游客有口皆碑的美味，也成为延庆民宿旅游的新亮点和美食地标。
FOOD
#06
贤王庄手工红薯粉条
贤王庄红薯粉条，采用传统手工工艺漏成，有着300年的代代传承历史。坚持不加明矾，不加防腐剂。成色晶莹剔透、色白条匀，味道纯正、柔而不脆。分为宽粉和细粉两种，制成美味菜肴后有筋道柔滑、不乱汤、不断条的特点。
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编辑：农小丽
