川菜精品之宫保鸡丁的做法（特色美食宫保鸡丁）

中国的美食种类有很多，因此中国最不缺的就是吃货，他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。不仅有各种各样的家常菜，还有很多的地方特色菜。

这些地方特色菜的口味与当地的风俗和饮食习惯息息相关，特色菜口味独特，不仅本地人爱吃，很多外地人也爱吃。有些美食的做法并不复杂，大家就可以做出来。特色美食—宫保鸡丁，香辣而味浓，好看又好吃，川菜中的经典佳肴。

宫保鸡丁是川菜中的特色美食，不仅看起来诱人，吃起来也很下饭。小编今天给大家介绍的就是美味宫保鸡丁的做法。

By 你是心的港湾

配料：

鸡胸脯肉 1块、去皮熟花生米 适量、大葱葱白 食指长1段、料酒 1茶匙（5毫升）、水 1汤匙、食用油 适量、郫县豆瓣酱 适量、姜 1小块、蒜 2瓣、干辣椒 5个、精盐 适量、绵白糖 3汤匙、玉米淀粉 半汤匙、醋 5汤匙、老抽 半汤匙

烹饪步骤：

步骤 1.鸡胸肉一块，也可以用鸡腿2个。

步骤 2.鸡胸肉切丁，加入适量盐，料酒和玉米淀粉，抓匀，腌制20分钟。

步骤 3.准备好葱姜蒜，辣椒，要用葱白切成小段。

步骤 4.去皮熟花生米。

步骤 5.用五汤匙米醋，三汤匙绵白糖，半汤匙老抽，半汤匙玉米淀粉，一汤匙清水，兑成碗汁备用。汤匙大小如图。

步骤 6.先把腌制好的鸡丁过油炸一下，颜色变白，马上捞出备用。

步骤 7.锅内放油，按照先炒香葱姜蒜，再放入辣椒炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香的次序炒香佐料。

步骤 8.倒入过油的鸡丁，翻炒均匀。

步骤 9.倒入碗汁 炒到汤汁浓稠。

步骤 10.最后倒入花生米，翻炒均匀出锅。

步骤 11.成品。

烹饪小贴士：

1. 宫保鸡丁 ，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
2. 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
3. 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

大家是喜欢吃宫保鸡丁，还是喜欢吃麻辣鸡丁呢？

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