作为我们家多年的私房菜，芙蓉蛋占据一个很重要的位置，首先，它做起来很快；其次他吃起热乎乎暖和和而且还很营养。接下来给大家讲解一下我们家的做法吧。
用料
鸡蛋 2个 猪肉 适量
盐 适量 橄榄油 少许
耗油 少许 海鲜酱油 适量
鸡精 少许 红薯粉 少许
小葱 适量 温水 适量
做法步骤
1、把肉剁碎，我比较喜欢自己用刀剁，感觉吃起来有嚼劲儿一些。
2、肉沫加盐、酱油（少许，后面还会加点儿）、水、耗油、橄榄油搅拌均匀，然后放置备用，去准备蒸蛋。
3、把鸡蛋打在碗中，加入盐和温水，开始搅拌。可以多搅一会儿，搅拌好之后，把表面多余的泡泡清掉。
4、锅中烧水，水开后把盛鸡蛋的碗盖上保鲜膜，再用牙签扎几个小洞，然后放锅中开始蒸，8-10分钟就可以了。
5、出锅之后的样子，感觉好嫩好好吃的样子。这会儿就可以换炒锅，开始炒制肉沫。
6、锅中放油，油热之后放入之前腌制的肉沫开始翻炒（想炒出来的肉沫好看点儿可以在放肉沫之前先放豆瓣酱炒红油，再放肉沫炒），然后加入酱油，鸡精。
7、肉沫准备起锅前，再加入提前准备的红薯粉水（就是红薯粉和水混合在一起），适量即可，不要加太多了。
8、肉沫就会变成这种样子，准备起锅吧。
9、直接把肉沫放在鸡蛋上，再撒上点葱花，完美。
