相信大家对过桥米线应该很熟悉吧，一碗云南的特色小吃过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
在云南吃过桥米线还挺有讲究分类的美食种类，云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发，想学习了解记得多多关注我的给大家共享的美食，一起携手戳一戳陕西大品小吃培训技术
友情提示：1、 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用； 2、 米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料，来增加营养 做米线要用到明矾，吃多了会增加得老年痴呆症的风险，小小编剧为旅游分享报道，可关注西安大品小吃城频道，时刻为旅友分享。
