剁辣椒炒鸭杂（丝瓜炒鸭杂）

丝瓜炒鸭杂

材料：

鸭杂300g，丝瓜200g，青、红椒各1个、葱10g、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2茶匙、鸡精适量。

做法：

1. 鸭胗切花、鸭肠切段，青、红椒、葱分别切段，蒜切末。

2. 丝瓜中间对开，切4厘米左右的段备用。

3. 鸭杂加入料酒拌匀，腌制10分钟左右。

4. 锅烧热倒入油，油热后，放入蒜末爆香，倒入腌好的鸭胗。

5. 炒至变色后，加入丝瓜、青红椒，盐和鸡精翻炒均匀至熟即可。