乌龙茶是怎么泡的(乌龙茶如何才能泡好)(1)

即将迎来中秋国庆双节长假!

这几天时间,大伙儿不仅可以享受自己一个人认真喝茶的时光。

若有亲友到家走访,也多了许多同他人分享茶汤的机会。

总之,大伙儿泡茶时间一定会增加不少。

那么,为了助大家一臂之力。

今天的推送就和大家讲讲,如何泡好乌龙茶。

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冲泡要领

冲泡要领需要从茶、水、器这三个方面来分析。

1.茶

对乌龙茶的评价,往往称其有独特的韵味。

而想要展现其独特韵味。投茶量忌过少。

以150ml的泡茶器具为例。想要保证一个安全口感,比例最好为1:30,投茶量不低于6.5克。

陆羽在《茶经》中曾说:“若好薄者,减之,嗜浓者,增之,故云则也。”

也就是说,可在此基础上根据个人口感进行调整。一切要以人为本,以味道为中心。

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2.水

选水

茶汤,是茶与水互动产生的作品。

再优质的干茶,也需要以水为载体表现其色香味。

泡茶不推荐管道水,纯净水,建议用矿泉水。

注意矿泉水不是矿物质水。

另外,用各地的水泡出的茶汤滋味会出现不同。出门在外,可以用自己熟悉的茶用当地水泡。

若到东南亚旅行,会发现那里的水泡乌龙茶很好喝。而且是越往南越好喝。

原因是东南亚水质较软,适合泡茶。

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水温

水温一定要是百度沸水。

原因有二:

其一凡是乌龙茶必焙火。

其二凡是乌龙茶必扬香。

想要激发茶叶香气与滋味,就必须用沸水。

3.器

铁观音为球形茶,茶壶不宜过广,广则散香。

应选用收口,广腹,壁要有一定厚度。过于薄胎并不适合,薄易无力。

例如:梨形壶、紫砂水平壶等都可以。

任何器具拿到手中,都需要常用。

这就好比房子,房子越住越舒适,器具是越用越精神。

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诀窍秘方

1.快进快出

乌龙茶的浸泡时间要适中,不宜久浸和闷泡。

通常来说乌龙茶都是焙火茶,她的冲泡方法和白茶不一样。白茶是递进式,每一冲逐步增加时间。

但铁观音通常是第一冲较长,第二冲时间缩短。

一般情况下,第一冲30秒足以,第二冲20-25秒即可。之后每冲再累加时间。

2.一滴不剩

每一泡水都要出尽,否则会影响下一泡的口感。

易导致之后的茶汤滋味过于苦涩。

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3.不冷不热

特定的温度,可以激发我们的味蕾去发掘食物的甘甜。

“天妇罗之神”早乙女哲哉先生曾谈到若想吃到虾肉中的甜味,那么温度一定要控制在45度上下。

大致45℃左右,也是品味红茶的最佳温度。

但品饮铁观音的温度要稍高于红茶,在45-55℃最好。这个温度能将香,韵,甜润都能体验出来。

总结

泡茶,看似并非难事。

好像只是在进行投茶,注水、出汤这样简单的动作。

但要泡出一杯好喝甚至不难喝的茶,却不是人人都能做到的。

这就好比做菜,若只需将菜炒熟谁都可以,但炒的好吃与否又是另外一码事了。

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想将茶泡好,需要泡茶人懂得对茶水比例进行正确判断,掌控合适的水温,合理利用茶器等等。

而这些硬功夫,都需要在日常生活反复练习。

总之,泡茶这件小事,值得每个爱茶人反复玩味琢磨。

饮茶的乐趣,也就在其中。

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本文作者:杨多杰

历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化

本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。

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