导语:农家小炒鸡是用农村散养的土鸡,配以豆豉、辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。鸡肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸,脂肪含量少从,而深受大家的喜爱。土鸡因为不含药物、激素更是鸡中的珍品。这道菜肉质细嫩、汤浓味美,老少皆宜。

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今天阿飞给大家分享的,是一个“农家小炒鸡”的做法。鸡肉不用腌制也焯水,下锅就能直接炒。鸡肉鲜香又不油腻,做法也非常简单,一看就能学会。

正宗柴火焖鸡的做法(地道的农家小炒鸡)(1)


【食材清单】:

主料:三黄鸡

配料:大蒜、大葱、生姜、干辣椒、小葱

调料:料酒、食盐、老抽、白糖、蚝油


【步骤一】:

准备一只宰杀干净的三黄鸡,去掉鸡脚趾后,先剁成均匀的小块。鸡胗因为比较厚,所以我们在上面划上几刀,方便入味。全部剁好以后,在鸡块中倒入适量的料酒,再加入一勺食盐,反复的抓揉出里面的血水,然后用清水多洗几遍。洗干净以后,再浸泡10分钟,充分去除里面的血水,这样鸡块炒的时候就不需要焯水了,炒出来也会更香。

正宗柴火焖鸡的做法(地道的农家小炒鸡)(2)

大蒜对半切开,大葱切成马蹄片,生姜也切成片放在一起。抓入一小把干辣椒,另外再准备几根小葱,切成段以后留着备用。

正宗柴火焖鸡的做法(地道的农家小炒鸡)(3)


【步骤二】:

鸡块浸泡好后,捞出来挤干水分。锅内烧油并充分滑锅,然后倒出热油加入凉油,把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右,炒出鸡块中的水分。等鸡块炒香、炒变色以后,倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒,把料头炒香,充分炒出油脂,这样吃起来会更香。

正宗柴火焖鸡的做法(地道的农家小炒鸡)(4)


【步骤三】:

料头炒香以后,淋入一点老抽上色,把颜色先炒均匀。之后倒入一点料酒去腥,并沿锅边加入适量的清水,没过鸡块。加入食盐3克、白糖少许提鲜,等水烧开以后,打去锅中的浮沫,然后转为小火焖煮15分钟。

正宗柴火焖鸡的做法(地道的农家小炒鸡)(5)


【步骤四】:

15分钟以后,把鸡肝放入锅中,再焖5分钟。等鸡肝焖熟以后,加入蚝油10克增鲜,转大火收汁。汤汁基本收干,并均匀的裹在鸡块上时,放入小葱段稍微翻炒一下,即可装盘上桌。

正宗柴火焖鸡的做法(地道的农家小炒鸡)(6)


好了,这道鲜嫩可口的农家小炒鸡就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


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