虽说春天的气温

总是让人捉摸不透

可吃货们的舌尖

早已躁动不安

尤其那些鲜掉味蕾的野菜

更是春天里不可或缺的美味

不过一提野菜的做法

吃货们似乎就陷入了一个怪圈

总感觉无论怎么做都不太对味儿

你会做蒸菜吗?最拿手的蒸菜是什么?欢迎在评论区留言分享你的小窍门。

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(1)

你是不是也有这样的困惑,每次在家蒸野菜,不是面粉的用量控制不好,就是蒸好后团成一团儿,吃起来的口感差强人意?

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(2)

别担心,这次就教你一招,让你在家轻轻松松就能做好蒸菜。不仅颜色鲜艳,吃起来味道也不比饭店的差哦。

巧做蒸菜

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(3)

食材

面条菜/食用油/澄粉/蒜/生抽/白糖/香醋/香油/

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(4)

做法

1.面条菜提前清洗干净,沥干水分(这一步一定不要省略,一定要把水沥干净哦);

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(5)

2.将准备好的食用油淋在面条菜上,然后拌匀(食用油的用量不用太多,这一步主要是为了锁住面条菜内的水分);

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(6)

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(7)

3.将准备好的澄粉加入到面条菜里搅拌,澄粉的用量每次可以少加一些,多加几次,一定要让每颗面条菜上都挂了一层薄薄的澄粉才行。(澄粉可以让面条菜吃起来既有面粉的口感,却不会太厚重,也会防止菜叶在蒸制的时候团在一起。如果家中没有澄粉,也可以用面粉代替);

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(8)

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(9)

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(10)

4.上锅蒸制;PS:蒸菜不宜蒸制太长时间,冷水上锅的话大概蒸上十分钟;如果水开后上锅的话,蒸上六七分钟就可以;

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(11)

5.趁着蒸菜的功夫,可以先调料汁;大蒜切碎放在容器里(喜欢吃蒜的可以多加一些),倒入生抽、香醋、适量白糖后搅拌均匀,最后再加入一些香油就可以了;(白糖不仅可以中和酸味,还有提鲜的作用)

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(12)

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(13)

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(14)

6.蒸菜蒸好后要赶紧出锅,尽快用筷子挑散。不要放在锅里焖,否则蒸菜的口感就软塌塌的,最后浇上料汁就行;

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(15)

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(16)

巧做蒸菜

蒸好的面条菜颜色翠绿,和蒸之前的差别不大,而且根根分明,几乎没有团在一起的。吃的时候自下而上翻动搅拌,浇上去的料汁就均匀地裹在了食材上。入口软绵绵的很有口感,配着酸甜可口的料汁吃起来很开胃。

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(17)

蒸菜不变色的方法(要想蒸菜不粘不坨不变色)(18)

小编有话说

掌握了这个窍门,可以适用于任何蒸菜。蒸胡萝卜丝、土豆丝、茼蒿等都不在话下哦。

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