开春了，海鲜最为肥美，价格特别便宜。大家知道，海鲜的营养价值很高，像海虹、扇贝、生蚝等，10块钱能买好几斤，个头大些的，10元钱1斤都算是最好的了。现在肉价都是好几十元1斤，吃海鲜真的是比吃肉合适，而且还不长膘，建议小伙伴趁海鲜肥美的时候多吃一些。
生蚝很多人都爱吃，在沈阳有很多专营生蚝的饭店，常见的做法有蒜蓉生蚝、黑胡椒生蚝等，都是炭火烤的，后来流行起高压锅生蚝，在去年饭店能正常营业的时候，非常火爆。现在饭店不营业，生蚝还肥美价廉，只有从市场买一些回家解解馋。
但自己在家做煮生蚝，火候掌握不好，生蚝煮出来缩水严重，开壳之后生蚝肉小的可怜，吃起来不鲜嫩特别老。相信很多朋友都有这样的经历，原因就是煮过火了。
昨天在威海乳山的亲戚给我快递来5斤生蚝，5斤12只生蚝，个头可以吧。乳山生蚝全国有名，乳山所处的海域没有污染，生蚝的鲜美肥嫩，被列为国家地标产品。生蚝收到了，海边的亲戚特意给我打电话，告诉我生蚝千万别煮老，缩水了就浪费这么好的生蚝了。
叮嘱我如何做生蚝，真是太简单了。我按照他的做法，做好生蚝又肥又大还鲜嫩，与我以前的比，一个天上一个地下呢。这种方法适合所有的生蚝，今天琦哥分享给大家，喜欢吃生蚝的按照这做法试试吧，简单又快速。
生蚝很多人都水煮，那是大错特错了。水煮生蚝，鲜味流失，海边人知道生蚝开壳之后，壳里的汤最为鲜美。水煮的时候，生蚝壳开了，鲜汁水都流在水中了，浪费了鲜美的味道，十分不专业。生蚝一定要上锅蒸，一定要冷水下锅，然后再开火。鲜活品质好的生蚝，锅里什么也不用放。一般的生蚝可在水中放点姜片、白酒，可以去除腥味。
生蚝用刷子刷干净之后，放在蒸屉上，这里要注意，摆放生蚝的时候，一定要将平整的一面朝上，这样蒸熟之后汁水不会流出。
蒸锅内放凉水，把装生蚝的蒸屉放上，加盖之后再开火。大火烧开，开始计时3分钟，我这生蚝是比较大的，小生蚝只需要2分钟，这样时间是最好的，生蚝完全熟了，还肥嫩又鲜美，过时间生蚝肉就要缩水老硬了。
到时间之后，捡出生蚝，注意壳中的汤汁别洒了。揭壳之后先把汤汁喝掉再吃肉，也可以蘸姜醋汁食用。我就是直接吃，太鲜了，配上一口白酒太过瘾。
吃生蚝的方法大家记住了吗？冷水下锅3分钟，平面朝上摆放，就这么简单，保证鲜嫩肥美成熟，大家下次这样试试吧，不好来找我。
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