从小到大，我最爱吃的就是饺子。无论是对我还是亲戚朋友，妈妈总要说起我小时候的一次吃饺子的经历~说是在我一周岁的时候，在家已经吃过饭了，结果姑妈说要带我出去吃饺子，我跟着去了，一口气吃掉10个饺子~我妈都惊呆了，这闺女咋这么能吃！ 说起饺子，老爸的饺子绝对是一等一的好吃~好吃到什么程度呢，有一次，家里来了客人，是妈妈的同事，以前一个饺子都不吃，结果吃了我爸的肉馅饺子，从此就刹不住了~ 在这里，分享一下我家的猪肉白菜馅儿，可以试一试啊
By 董小厨2012
用料
- 猪肉馅（三肥七瘦）
- 白菜
- 葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 食用油
- 盐
- 十三香
做法步骤
1、猪肉剁碎，葱姜蒜剁成碎末，放入猪肉馅中；
2、锅中放油，烧热；
3、将酱油倒入油中，把香味激发出来；
4、趁热倒入猪肉馅中；
5、加入盐、十三香，然后朝一个方向搅拌至上劲，放一边静置入味；
6、这个时候可以剁白菜，白菜先切条，再切小丁，然后洒一些盐，然后用刀剁碎白菜；因为妈妈喜欢白菜嚼起来的脆脆的口感，所以一般我家都是稍微剁一下；
7、将白菜中的水分挤掉，放入猪肉馅中，搅拌均匀即可；
8、这个时候可以做饺子皮，面粉中慢慢加水，一边加一边搅拌，搅拌至没有明粉；
9、用手将面粉揉至光滑，盖上湿布醒10~15分钟；
10、将面团搓长，切成大小均匀的小剂子，我家喜欢大馅饺子，剂子大概是15克左右，喜欢小的，可以10克；
11、用擀面杖擀成中间厚，周围薄的原片，包入馅料，捏合即可
小贴士
1.饺子馅要想不干，一种方法就是在馅里放油，而且油要多一些。如果是猪肉，我家是将油烧热，然后放酱油，激发出酱香味，再放入馅中；如果是牛肉，因为比较吸水，会不断加入花椒水，让肉馅比较湿，非常好吃，以后会整理一个牛肉馅儿的做法； 2.葱姜蒜的量不要贪多，否则会盖住其他的味道，有一些就可以了
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