这款公主蛋糕外观精致可爱，切开之后满是惊喜，女孩子一定非常喜欢啦，咬一口居然有5种滋味，除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果酱，还能咀嚼到杏仁糖皮的香味，再搭配蛋糕和香草卡仕达酱，这味道简直太诱惑了！
食材
香草卡仕达酱
蛋黄：2个 糖：35g 玉米淀粉：12g
牛奶：200g 香草膏：1/8ts
香绵蛋糕胚
鸡蛋：3个 糖：100g 香草精：2g 牛奶：10g
中筋面粉：90g 玉米淀粉：30g
奶油卡仕达馅
卡仕达酱：130g 淡奶油：100g 糖10g
杏仁糖衣
杏仁粉：120g 糖粉：100g 水：15g
蜂蜜：25g 红、白食用色素
覆盆子/草莓果酱：40g
1. 香草卡仕达酱
▲蛋黄和糖倒入奶锅中搅打均匀，再加入玉米淀粉充分搅拌，然后一边搅拌一边倒入热牛奶，快速搅拌使其混合。
▲接着倒入一小勺香草膏（香草精也行）搅拌均匀后，开中火加热蛋液，不断用抹刀划圈搅拌，直到形成浓稠的卡仕达酱。
▲将卡仕达酱倒入盆中，贴上保鲜膜，温度降至温室后入冰箱冷藏。
2. 香绵蛋糕胚
▲鸡蛋、糖、香草精倒入蛋盆中，打发蛋液至泛黄、膨胀至原来两倍，拉起蛋头有纹路的状态时，加入10g牛奶继续打发。
▲持续打发至蛋液泛白，拉起纹路不易消失，过筛入中筋面粉与玉米淀粉。
▲用翻拌或切拌的手法，将其搅拌至均匀无粉粒的状态。
▲先倒入一半面糊至垫有油纸的烤盘中，抹平，送入预热至180度的烤箱烘烤13分钟。
烤完后再以相同温度烤另一半面糊，如果你的烤箱够大就用两个烤盘烤。烤盘尺寸：22.5 x 22.5cm。
▲烤完的蛋糕倒扣冷却后，取一个直径8.8cm的圆形模具，裁剪成8片蛋糕。当然你也可以剪出一张直径8.8cm的油纸，再用刀切出来。
接下来我们准备组装蛋糕用的材料~
3. 奶油卡仕达馅
▲将冷藏好的卡仕达酱过筛一下，这样能快速变成细腻顺滑的状态。
▲称量130g卡仕达酱，加入打发至5分发的淡奶油中，用蛋抽充分搅拌均匀。
▲这部分奶油卡仕达馅是用来抹面的。
4. 组装
▲取一片蛋糕，挤上一层覆盆子酱，当然你也可以用车厘子将、草莓酱。
▲再盖上一片蛋糕
▲挤入一层剩余的卡仕达酱
▲盖上一片蛋糕，轻轻按压一下。
▲取适量奶油卡仕达馅，抹出一个城堡型。
▲用以上步骤，再做一个城堡型蛋糕。抹好之后，将这两个小蛋糕送入冰箱冷冻备用。
5. 杏仁糖衣
接下来就是装饰的重头戏了，制作装饰糖衣。
▲杏仁粉与糖粉混合过筛，用手抓拌均匀。
▲倒入水、蜂蜜，用手抓拌均匀，形成黄色的块粒。
▲这时候加入几滴白色食用色素，将其揉捏成面团。
▲取一半面团装入另一个盆子，滴入红色使用色素，将其揉捏成淡淡的粉色面团。注意千万不要滴多了，一滴就好了，否则颜色太红很像山寨。
▲面板台与面团都撒上一层面粉，然后擀成一张大面皮，厚度大概2-3mm左右。
▲取一个10寸慕斯圈，裁剪成一张圆皮。
▲拿出冷冻的小蛋糕，找到中心位置，将糖皮套住蛋糕。
▲接着往下拉扯糖衣，底部边缘用手按压紧实，使其完全无缝贴合。
▲最后用刀子把多余的糖皮切掉，再用手修复一下就完成了糖衣的包裹。像不像一个粉色冰淇淋球？
注意，建议大家不用裁剪直接套在蛋糕上，因为风险很大，你套上套紧后，直接用刀切掉底部的边缘就好了。
▲取一小块白色面团，分成均等份，揉搓成一条长线。
▲对称式搭在蛋糕上，大概6-7条。
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▲接着揉搓一条较宽的圆长线，用擀面杖对准2/3的面积压下去，压扁。
▲卷起高的一端，并且捏紧，就能形成一朵白色玫瑰花
▲捏掉多余的面团，用手轻轻压弯花瓣，使其呈现盛开状。
▲花朵底部沾上水，放在蛋糕顶部，它便会与其它糖衣粘合。
▲最后撒上糖粉，这款风靡全球的宜家同款瑞士“公主”冰淇淋蛋糕，就做好啦！
粉嫩无比，精致的造型无不透露出典雅的气质！
▲同样，剩余的白面团擀平，套上第二个蛋糕就能做成白色公主款啦！
▲戴上一朵粉色玫瑰也特别好看呢！
喜欢的朋友赶快尝试制作起来吧
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