雪菜是芥菜的一种，在不同的地方名字也不一样，有的地方叫做雪里蕻、排菜等，是一种很适合腌制的食材，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。
我在网上买了十斤雪菜，前几天用雪菜做了个酸菜鱼，雪菜当作酸菜来用，稍微出现了点问题，味道没有想象中好，这一次，我用雪菜直接做了这个菜，做好之后，配上大米粥，简直就是绝配，味道是相当的不错，最主要的是，喝粥吃上这个小菜，一点也不油，还刮油，绝对是你减肥期间最理想的一道菜。
下面给大家分享一下这道又简单又刮油的家常小菜到底是怎么做的呢？可能和大众做法稍微有些区别。
家常雪菜炒肉
材料
雪菜 400g 肥猪肉 100g 葱 1段
制作过程
1、雪菜淘一下，洗干净，沥干水分，葱切葱花，肉切成小块；
2、热锅，不要放油，锅热之后把切好的肥肉快放进锅内煸出肥油，你会看到肥肉块以肉眼可见的速度慢慢变小；等肥油都煸出，肉已经变成焦黄的时候，进行下一步；
3、把葱花放进油锅内爆香，我比较喜欢葱香味，所以放的葱花比较多，不喜欢葱花的朋友可以稍微少放点；
4、把雪菜放进锅内进行翻炒，翻炒一会后倒入适量凉水盖上锅盖稍微炖一下，因为雪菜稍微有些硬，我们家又有老人又有小孩，所以我就炖的时间稍微长一些，如果你喜欢吃放进嘴里脆脆的那种，那你就少放点水；
5、等水差不多快要干了的时候，翻炒一下，关火出锅装盘因为雪菜本身买的就是腌制好的，本身就比较咸，所以不用放盐，我也不太喜欢放其他的调料，原味其实挺好的。
配上稀粥吃，绝对是下饭神器，大家有不同的制作方法欢迎留言交流，共同进步。
这是我的晚饭，大家觉得还可以吗？
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