小围嘴系列--老北京炒饼
小板凳说：每道菜都是回忆的味道，寻找的出路。酱油多放点，把饼染成酱油的红色，这就是北京人对酱的情节。
用料：葱花饼1/2张，瘦肉3片、大白菜、大头菜、辣椒、香菜、鸡蛋1个、葱、蒜末、酱油、香醋、盐
做法：
1、 鸡蛋炒好，盛出备用。
2、 油热，炒香肉，葱花，爆炒白菜、大头菜丝，后放入香菜、辣椒丝，少许酱油，加少许水为面准备。
3、 倒入炒好的鸡蛋和油饼丝，少许酱油调色，一捏咸盐（1克），均匀沾色，翻炒30秒。
4、 盛盘，摆面。大蒜拍碎，撒到炒面上，倒香醋。酸香那才叫绝。
