本期导语：胖头鱼简单又美味的做法，腌一腌，配酸菜煮一锅，酸辣开胃，超下饭！
昨天晚上，收到了公司人事的电话，询间现在在哪里？聊了几句才知道，她们放弃在家休息的时候，到公司来调人事资料，凡是湖北籍的，确认具体的位置，看看是在湖北，还是在公司附近；还跟我说，前天晚上有一位同事从湖北过来，公司要求自行隔离14天；幸好，因为老公的假期有限，加上我们去年十一有回湖北，所以，留在广东过年，的确是最明智的一件事情。
看着疫情报道，数字日渐增强，心里特别不是滋味；因为我大部分的亲朋好友，都生活在湖北，天天打电话叮嘱他（她）们，千万要听从政府的指示，不串门，不聚会，就安安心心的宅家里，权当修身养性了。让她们安心宅家里，我们在广东，也是同样的，追追剧，码码字，做做菜，伺候好家里的大小朋友，一天时间也过得挺快的。我们的能力有限，管理好自已的小家，让家人们吃好喝好，养好身体，不给社会添堵，是当前最容易做到的事情。
今天，给大家带来一道好吃的下饭菜：酸菜滑鱼块。老公说喜欢吃酸菜，所以年前的时候，晾晒了两颗大白菜，切成细丝后做成了简易版酸菜，虽然颜值不高，但味道很实在，酸脆爽口，清炒，下火锅，煮鱼，都特别开胃。这一道菜，也是精灵家经常做的，新鲜的鱼肉去块，加料腌制一小会；炒锅中倒入配料先炒香，然后加水烧开，最后下腌好的鱼块，煮熟即可；鱼块因为没有经过煎制，煮出来的口感很嫩很滑，真是吃完一块还想再来一块，就连我家的小朋以，都超级喜欢这种吃法。胖头鱼简单又美味的做法，腌一腌，配酸菜煮一锅，酸辣开胃，超下饭，一起来看看，具体的做法吧~
原材料：胖头鱼800克，酸菜200克
配料：小米椒6个，黄辣椒酱20克，大蒜20克，生姜10克，香菜香葱5根，花椒1克，料酒20ML，胡椒粉2克，生抽20ML，生粉2克，原味鲜1克，盐3克，食用油30ML
做法：
1：准备一条新鲜的胖头鱼。买的时候，可以让店家帮忙宰杀好，拿回家洗洗就可以了。
2：取一边的鱼，洗净后剁成小块，放碗中，加入料酒，花椒，胡椒粉，生抽，生粉，拌匀后腌制20分钟。
3：准备酸菜入配菜。
4：酸菜，用清水淘洗2遍后挤干水分；香菜香葱，小米椒，大蒜，生姜，全部切碎末。
5：炒锅中倒油，下姜蒜小米椒，黄辣椒酱，炒出香味。
6：加入适量清水，烧开后加入生抽，盐，胡椒粉调味，然后下酸菜。
7：煮约5分钟左右，下腌制入味的鱼块。
8：接着煮约5分钟，鱼肉变色熟透时加入原味鲜调味。
9：最后，撒入香葱香菜段，关火即成。
精灵碎碎念：
1：因为酸菜，生抽都有咸味，所以加盐需酌情。
2：黄辣椒酱有一些辣，不太能吃辣的，可以减少用量。
我是精灵a的美食坊，今天的酸菜滑鱼块就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！
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