大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享下酒菜“卤炒花生米”。
花生米是很受欢的食材，可水煮，可油炸，今天分享卤炒花生米，顾名思义是先卤煮，再炒制而成的。五香口味的花生米，酥，脆，香，是很受欢迎的下酒菜。不要觉得做法复杂，其实很简单，一起看一下具体步骤吧。
【卤炒花生米】
材料： 花生米
辅料： 香叶 花椒 桂皮 八角
调料： 植物油 椒盐粉 陈醋
做法：
1. 凉水下入花生米，加入八角，香叶，桂皮
2. 加入花椒，用勺子搅一下，大火烧开，
3. 盖上盖子煮5分钟，
4. 然后控水连辅料一起捞到大碗中
5. 起锅加入植物油，凉油倒入花生米和辅料
6. 用铲子不停翻炒，保证受热均匀，全程中火
7. 大概需要炒20分钟左右，加入陈醋，这样炒出的花生米味道更加酥脆不变软
8. 炒好盛到盘中，记得垫一张吸油纸
9. 撒上白酒，味道更佳，撒入椒盐粉，即可享用
温馨提示：
1、 大粒红皮花生米，直接凉水下锅，加入香叶，八角，桂皮，花椒煮
2、 煮至5分钟，即可捞出，凉油下锅炸
3、 全程中火炸，大概20分钟左右，加入陈醋再炸一会即可盛出
4、 撒上白酒更酥脆，可以撒上孜然粉，椒盐粉，或是其他
按照上述方法做的卤炒花生米，酥脆香，不愿意撒椒盐粉可以再煮的时候加入食盐，这样就不用再调味了。朋友小酌很受欢迎的下酒菜，在家可以尝试做一下。
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