越南料理，清秀的味道
不同国度，有不同的风俗习惯。
越南这个热带国家，生活习惯和饮食习惯，就带有独特的文化特征。
越南人用餐的习惯和中国人不一样，他们比较喜欢席地而坐，家里没有餐桌，直接坐在地上用餐。
越南常年湿热，饮食方面也比较清淡，主食是以米、糯米为主。
总体来讲，越南人在饮食方面，有七大特征：
1、菜多肉少
越南属于热带国家，蔬果的种类比较丰富，一餐饭，菜多肉少，习惯将所有菜肴炒熟后，一起上桌。
2、调味以酸辣甜为主
越南菜口感清淡，主要以酸辣甜为主，更偏重于酸辣。可能是因为气候常年湿热，酸辣口味的菜比较开胃。
鱼露是越南菜的重要调味料。除了鱼露以外，还使用番石榴叶，辣椒粉，咖喱粉等调料。
越南的特色菜有蔗虾，越南春卷，虾沙律，越式酸辣汤，生牛河。
蔗虾虾。虾去壳清洗干净，用刀背将它压成泥后再剁至虾蓉状，下调味料搅拌然后重复摔打成虾胶。蔗切成大约10公分长的小段，将虾胶包裹着䉀，头尾两端留下2公分不用包裹，在滚油中把䉀虾炸数分钟至表面金黄色即可
越南春卷。脍卷。（越南语：Gỏi cuốn, 膾卷），俗称“越南春卷”或“夏卷”，是用米皮卷上猪肉、虾和蔬菜的一道越南凉菜。
3、主食是以米、糯米、粳米。
除了米饭以外，越南人还吃河粉，米粉，河粉米粉可以煮着吃，炒着吃。不同的烹饪方式呈现不同的口感。
越南粉。越南人常这种河粉佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，与“面饼”同被视为越南菜的代表菜色。
4、肉类以海鲜为主
越南人主要食用的肉类有鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、他们也吃猪肉和鸡肉。
5、烹饪方法多种多样
越南菜的烹饪方法，包括炸，蒸，烧，卤。使用的香料有香茅，柠檬草，罗勒，薄荷，芹菜。
欧芹，罗勒，薄荷这一类的调味料，让越南菜富有异国情调。
越南香料多以新鲜植物为主。不习惯使用草果、八果、香叶、肉桂等干货。
6、风味小吃很丰富
越南的风味小吃多种多样，很多小吃在中国也比较流行，例如螺蛳粉，牛肉粉，虾饼，肉粽。
除此之外越南还有，越式灌肠、炸春卷、绿豆糕、酸汤、烤鳅鱼等多种小吃。
值得一提的是在越南，法棍随处可见，越南三明治，加入了越南本土的火腿，也呈现出奇妙而另类的滋味。
越式街头法包与越南河粉，越南春卷齐名，是河内一带的风味小吃。
7、酒水
可能是因为天气炎热的原因，越南人不太喜欢饮用烈性酒，喜欢喝中国茶，和咖啡。
越南人喜欢饮用咖啡，也跟法国有一定的关系。
越南出產的咖啡豆品種主要是 Robusta，而平常飲用的西式咖啡，大多數是取材自巴西的 Arabica 咖啡豆。越南的天氣屬於濕熱的熱帶氣候，適合種植 Robusta 咖啡豆，它的咖啡因含量接近 Arabica 咖啡豆的兩倍，而咖啡因本身是微苦的，所以 Robusta 咖啡豆就自然而然帶有較重的苦澀味道。
越南菜受中国和法国的影响，却又保留了当地独一无二的风味，确实很值得品尝。
越南人体型偏瘦，跟他们的健康饮食有很大的关系，以蔬果为主，且调味清淡，肉类又偏重于海鲜类，即使食用猪肉也很少食用脂肪丰富的肥肉，整体来讲越南人食用的都是一些低脂低热量的食品，如果这样都不瘦的话，就太残忍了。
想瘦下来吗？试试越南料理吧。
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