摩尔多瓦，是位于欧洲东南部的内陆国
和东欧、俄罗斯有极深的历史渊源
擅长制作各种小菜和酿制葡萄酒
...
广州就有一家主打摩尔多瓦风格的餐厅
还获得了2019年米其林餐盘奖
这不，快到月底了
得赶紧带你们过过眼瘾
01
从欧洲内陆来的小众西餐厅
这家餐厅名叫GANÈA KITCHEN FATRY TALES，GANÈA正是老板Eugene的摩尔多瓦名
虽然获得2019年广州米其林餐盘奖，但餐厅门面却很低调，乍一看还以为是写字楼的入口
餐厅的葡萄酒来源于老板自己的酒庄，餐厅还会自制广州很少见的干式熟成牛扒，以及提供M8级别的牛扒
餐厅的装修也很有意思，整面切割的岩石墙壁，灯管如同钟乳石，从黑色的天花板镜面延伸，整体空间似洞穴般的神秘
精心摆放的当季的花草，在灰色质感的「洞穴」内，带来了大自然生机勃勃的气息
02
东欧&俄罗斯风味的摩尔多瓦菜
米其林餐盘奖餐厅，意味使用新鲜食材并细心准备美味佳肴，且价格比起星级餐厅更平易近人，那就来尝尝吧
| 餐前面包 |
Breadbasket with dip
自制的两款全麦&黑麦面包，口感类似软欧包，配上一点独特风味的橄榄酱，静候接下来的大餐
| 冷盘鹅肝 |
Foie gras terrine
前菜我选择了某评上推荐TOP1的鹅肝，搭配焦糖苹果球和自制全麦面包，算是比较传统的吃法
鹅肝冻食，入口如同半融化的巧克力，绵密且润滑，轻轻一抿，独特鲜美的丰腴香气绵延在舌尖
虽然鹅肝还用了红酒酱去腥，但余味仍有一丝不易察觉的腥气，和面包片一同入口会改善很多（就是有点硬）
| 摩尔多瓦特色鸡肉汤 |
Moldavian chicken soup
据说，这道按老板Eugene妈妈秘方烹调而成的鸡肉汤，让GANÈA获得了米其林餐盘奖
热乎乎的鸡肉汤采用摩尔多瓦独有的调味料，口味以番茄酸味为主，佐以鸡蛋面和鸡肉丝，清爽鲜美
还可以掰开小米椒放入汤里增加辣味，或加入酸奶酪提升汤体的厚度，总体来说很开胃
| 大虾沙拉 |
Prawns salad
大虾沙拉以野生深海阿根廷红虾为主角，搭配牛油果、蔬菜、芒果酱，看样子很诱人
去掉虾壳和虾线的阿根廷虾被香煎过，入口很方便，肉质也还算紧致
但毕竟是冷冻虾，风味、口感和活虾存在差异，追求鲜活海产滋味的姐妹可能会不太喜欢
| 摩尔多瓦特色鸭肉饺子 |
Duck dumplings and polenta sace
另一款直接带有「摩尔多瓦」4个字的菜，便是这道特色鸭肉饺子，底部是细腻的玉米酱和一圈绿油
用Pasta做饺子皮，柔韧紧实，绵密的鸭肉丝做馅，汁水很充足，口味比较清淡，在热天吃还挺清爽的
| 澳洲草饲安格斯菲力牛排 |
Filet mignon 200 grams
提供澳洲顶级大理石花纹草饲安格斯牛扒，也是GANÈA的特色之一，有菲力、肉眼、西冷等3个部位可以选择
所有牛扒都会配一杯巴士拉比亚葡萄酒，且有15种酱汁和6种佐餐小吃可以选择
我们点的是7成熟的菲力牛扒，切开后能清晰看到牛肉的肌理走向，粉嫩的肉质柔软且多汁
菲力牛扒的牛肉味比较清淡，我还选了味道浓郁的松露蒜泥酱，完全抢走了牛肉的风头，实在不应该
因为想喝稍甜一些的葡萄酒，店员小姐姐推荐了维珍梅洛干红，入口比较柔顺，且果香和花香很浓郁，还挺适合女孩的胃口
| 焦糖千层酥配草莓酱 |
Millefeuille with strawberry
最后用一道人气甜品收场，卡仕达酱清新不甜腻，酥脆的焦糖酥皮再配上酸甜的草莓，担住了收尾工作的大任
03
精致的仪式感和正宗的口味
GANÈA追求极致的服务体验，客人吃完一道菜才会上下一道，餐具沾染了上道菜的残留，也会更换以免影响味道
连厨房都是半开窗透明的，能清晰得看到，厨师井然有序地对着料理施展美味魔法
餐厅还设置了一个吧台，琳琅满目的酒水、悬空的玻璃酒杯，若夜晚在这里小酌一杯，说不定能遇上会说威士忌故事的靓仔
老板经常也泡在餐厅里，和客人交流、亲自上菜，并且还很喜欢拍照
如果你想带外国朋友来吃一顿他们喜欢的美食，或自己本身就想尝尝正宗的欧陆小餐馆，不妨来GANÈA试试
GANÈA厨房神话故事
- 店铺地址：天河区冼村路11号保利威座南塔1楼C单元
- 交通指引：地铁3号线石牌桥站A口步行20m
- 营业时间：11:00-22:00
- 精致猪均：200-400蚊
- 珍珍の碎碎念：
- 1.想吃干式熟成牛扒的姐妹可以提前致电去问问
- 2.一定要尝尝GANÈA的葡萄酒，毕竟摩尔多瓦不仅遍地是葡萄园，还拥有世界上最大的两个酒窖，可见酒史浓厚
- 3.干式熟成牛扒和M8牛扒都需要提前预定
编辑丨想喝白葡萄酒的珍珍
摄影丨开车不喝酒的教主
模特丨UU不摄甜
再不把寻吃告诉朋友，明天就没钱更新了
想了解更多广州美食，请关注寻吃公众号（gzlovelife）
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