近日，本市洋鸡蛋的零售价跌入今年也是近年来谷底，最低花上4元就可以买一斤洋鸡蛋。
宁海东路、宁波路、唐家湾、人民路等菜场洋鸡蛋的零售价大都集中在每斤4－4.5元。
洋鸡蛋价格较土鸡蛋便宜不少是不是因为营养价值不如土鸡蛋？洋鸡蛋究竟和土鸡蛋有什么区别？如何挑选新鲜鸡蛋？
小编带大家一起涨姿势啦~
土鸡吃的是天然食物
真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
“洋鸡蛋”的营养价值更高
一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，很多人认为其营养价值可能不如土鸡蛋。 因此，即使价钱贵出许多，还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。
但事实并非如此。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。
而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含的Ω -3不饱和脂肪酸和磷脂更高些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。
土鸡蛋口感更好
既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好，为什么还有那么多人爱吃呢？专家称，最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。
粉壳蛋未必是土鸡蛋
是不是个小、粉皮、蛋黄大且呈橘红色的就一定是土鸡蛋呢？很多商贩都宣称粉壳蛋才是真正的土鸡蛋，这种说法是没有任何根据的。通常来说，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这在散养和笼养中都可以实现。还有一些不规范的饲养者，为了做出粉壳蛋，在鸡的饲料中添加色素，因此，颜色过于鲜艳的粉壳蛋，大家最好还是不要购买。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外，其蛋液比较稠厚，只有打开来看才能判别。
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如何挑选新鲜鸡蛋？
①感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。优质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
②手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。优质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
③耳听鉴别：优质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋），手握蛋摇动时有晃荡声。
④鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。优质鲜蛋有轻微的生石灰味。
此外，若将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
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