厨娘教你蒸“玉米面窝头”，要想柔软细腻，加点它是关键，别做错
记得小时候，奶奶经常蒸玉米面窝头给我们吃。后来生活条件好了，人们也都吃得起白面了，白面馒头口感细腻香甜，吃起来劲道有嚼头，便慢慢取代了玉米面窝头，成了人们常吃的主食。
现在人们生活条件越来越好了，大家又开始追求营养和健康饮食，粗粮就又慢慢回归了人们的视野。玉米面蒸窝头是现在很多家庭爱吃的美食，属于粗粮，因为玉米富含卵磷脂和亚油酸，还含有多种维生素和谷物醇，具有降血压和血脂的作用，因此备受推崇。
现在的玉米面因为加工工艺更好了，已经有了非常细腻的细玉米面，口感比起原来的粗面有了很大的提升，不过直接用来蒸窝头的话，口感还是稍有欠佳，于是厨娘们想到了一些方法，来调和玉米面的口感味道，使蒸出来的窝头更柔软细腻。
玉米面窝头做法一：
食材：玉米面300克，小麦面粉300克，豆奶粉一袋（50克），白糖30克，酵母5克，水270ml。
做法：把玉米面、小麦面粉、豆奶粉都倒入盆中，搅拌均匀，用温水把酵母和白糖化开，然后慢慢的倒入面盆中和面，和面至面团光滑，保鲜膜封口醒面30分钟。然后再次揉面，排出气体，并将面团搓长条，分割成大小均匀一致的小剂子。
把剂子搓成圆团，用大拇指从中间按下去，并转动手指将坑捏平整，做成窝头的形状。温水（30度左右）放入蒸锅中，再次醒发15分钟的时间，然后开火烧水蒸窝头，水开后蒸15分钟即可，关火后焖5分钟再打开笼盖，防止窝头回缩塌陷。
这种玉米面窝头是用一半玉米面和一半小麦面粉做出来的，再加入少许豆奶粉和白糖，蒸熟的窝头软嫩细腻，口感香甜爽滑，面香和玉米香兼具，还带有淡淡的奶香味，非常的营养好吃，家里老人小孩都喜欢吃，好消化易吸收。
玉米面窝头做法二：
食材：玉米面300克，糯米粉150克，奶粉50克，白糖20克，小苏打3克，鸡蛋一个，水24ml
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做法和第一种做法一样，不过把面粉换成糯米粉，并加入一个鸡蛋，用小苏打来使面团膨胀，做出来的口感也更加细腻。糯米粉非常的香甜润滑，用奶粉和鸡蛋来增加甜味和口感，蒸出来的窝头更适合小朋友吃，健康又营养。
厨娘教你蒸“玉米面窝头”，要想柔软细腻，加点它是关键，别做错。玉米面窝头软嫩细腻的关键，就是加入面粉或者糯米粉来增加柔软度，并加入奶粉或者豆奶粉丰富滋味和口感，这样窝头就特别好吃了。
另外像绿豆面、豌豆面都可以和玉米面搭配使用，比例为玉米面：豆面=2:1即可，面水比例为5:2.4。而且还可以加入牛奶、红糖水、红枣泥等这些营养美味的食材来调和丰富口味，不过用量要小，不能盖过玉米面的风味，用量大约占面粉的六分之一。
玉米面窝头做法多种多样，上面2种是简单实用且好吃的做法，家人小孩都爱吃，大家可以参考。当然做法并非一成不变的，大家也可以自己尝试，体会做美食的乐趣。感谢大家。
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