我在网上学习了一下芋儿烧鸡的做法。
有的人说，认为用公鸡才正宗。难道芋儿烧鸡源于烧鸡公吗？我查了半天也没有找到一个确切答案。可能是由于一些人觉得公鸡肉质紧实吧。
有的人喜欢在做芋儿烧鸡时放足香料：山奈、八角、桂皮、香叶、丁香、豆蔻、草果统统加上，决不遗忘一个。
我可猜想，如此丰富的佐料做出来的芋儿鸡肯定香味浓郁，但是，这样的做法却不见得适合每个人食用。我爸牙齿易上火，我不可能不管不顾的用香料，为了一个芋儿鸡把老爸送去看牙医。
我准备来做个减省版的芋儿烧乌鸡。乌鸡滋补效果好；豆瓣酱用热油炒得喷喷香；加点醪糟，去腥微甜；配上点蒜苗，新鲜时令。
这样烧出来的芋儿鸡可能在饭馆里是不受欢迎的冷门菜，它不够惊艳，无法一下抓住你的眼睛，诱惑你的胃。但是，它却能实实在在滋补你的身体，温暖你的心，耐吃耐嚼耐回味，家常滋味不是正该如此吗？
时令厨房·芋儿蒜苗红烧乌鸡肉详解
菜品特点：咸香味美 软糯可口 下酒下饭 老少皆宜
【主料】：乌鸡半只约800克
【配料】：芋儿300克 蒜苗100克
【佐料】：菜油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、醪糟、花椒、酱油适量
【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步，蒜苗摘洗干净，斜刀切小段。清水浸泡一下蒜苗，泥沙更容易洗干净。
第2步，芋儿去皮，洗净。芋儿有黏液，会引起过敏，去皮时最好带上手套。另外，直接带皮洗净，蒸熟剥皮也可以防止过敏。
第3步，泡椒泡姜切成细末儿。泡椒泡姜切碎有利于咸香味充分融入菜中。
第4步，乌鸡洗净剁块，焯水。如果你的刀功和我一样不好，请摊主帮忙剁块，是个捷径。
第5步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；再放入鸡块一翻炒数下，倒入清水，加入酱油和醪糟，中火焖煮60分钟；倒入芋儿中火焖煮20分钟；放入蒜苗稍煮片刻；加盐、味精调味葱花即可。焖煮时间，可根据个人对食材的软硬程度不同偏好适当增减。
【时令厨房·温馨小贴士】
1、芋儿易产生饱腹感，老人小孩子应适量食用。
2、用菜油烧菜香浓味美，但是，不易过量。
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