豆腐是我们家里一年四季都经常吃的豆制品，物美价廉，营养又养生。豆腐，又称水豆腐，温润香醇，鲜嫩可口，它既是最常见的豆制品，也是素食菜肴的主要原料。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，如果你住在邵阳县罗城乡，就是一定要吃吃罗城溪水豆腐，今天我教大家几种豆腐的家常做法。
第一道家常菜：麻辣豆腐
食材准备：豆腐、大蒜、葱、辣椒粉
配料准备：豆瓣酱、鸡精、食用油、食用盐、生抽
麻辣豆腐的做法：
第一步：先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。
第二步：将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。
第三步：锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小火煮。
第四步：待汤汁煮得差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。
第五步：小火慢炖煮几分钟，水稍微干一点，就是可以加入葱末，调冷水制成生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。
第六步：这样做出来的麻婆豆腐味道绝对不错哦，够辣，如果加点肉末就更棒了！
第二道家常菜：农家蒸豆腐
食材准备：豆腐，大蒜，小葱，小米椒
配料准备：食用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、食用油、蚝油
农家蒸豆腐的做法：
第一步：首先准备好需要用到的食材和料味料，将香葱洗干净，切成葱花，大蒜去皮，剁成蒜末，小米椒洗干净，切成小米椒圈备用。
第二步：将生抽和蚝油搅拌在一起，搅拌均匀即可，备用
第三步：再将豆腐切成块吃的时候不要切太薄，容易碎掉，因为我用的是比较嫩的豆腐，所以要稍微切厚一点。
第四步：中放好了之后，放入蒸锅中，盖上锅盖蒸5分钟，5分钟过后打开锅盖再将调好的料汁淋在上面，淋的时候尽量均匀一些。
第五步：再撒上蒜末，继续蒸三分钟。
第六步：三分钟过后将蒸好的豆腐取出来，撒上葱花和小米椒圈锅中再烧一大勺食用油，油温达到八九成热的时候，泼在豆腐上面，激发出葱香和辣椒的香气即可
第三道家常菜：红烧豆腐
食材准备：罗城豆腐、辣椒油水淀粉、红辣椒、葱、青椒、甜豆
配料准备：蚝油、食用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、食用油、蚝油
红烧豆腐的做法：
第一步：准备一块罗城豆腐，先将豆腐切成小长条，锅中放入食用油，把豆腐放到锅里煎至两面金黄色，煎好豆腐，出锅备用，这样吃起来比较的香。
第二步：准备少许葱花，把葱花和葱花切成薄片，加入姜末，蒜蓉，红椒丁
第三步：倒入油，放入葱白，姜末，蒜蓉，炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油，再加适量水开大火煮熟。
第四步：煮开后，加入豆腐，放生抽，蚝油，轻轻翻炒均匀，盖上锅盖煮3分钟，水稍微干一点，直到淋上淀粉，小葱，红椒青椒丁翻炒均匀即可出锅。
第四道家常菜：煎豆腐
食材准备：罗城老豆腐、鸡蛋、淀粉、白糖、豆瓣酱、香葱
配料准备：食用盐、鸡精、生抽、食用油、蚝油
家常煎豆腐的做法：
第一步：准备好一块老豆腐切成厚片放入盘中备用，做这款豆腐要用老豆腐，不要用嫩豆腐。
第二步：小碗里打入两个鸡蛋，加入一点食盐入低味，加入一勺淀粉，用筷子把鸡蛋打散充分搅拌混合均匀
第三步：打好的鸡蛋液均匀地淋在豆腐上，轻轻地晃动盘子，使蛋液均匀地裹在豆腐上。
第四步：调一个料汁：少半碗清水里面加入2勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，充分搅拌均匀。
第五步：锅中倒入一勺食用油烧热，下入裹好鸡蛋液的豆腐，开小火慢煎，轻轻地晃动锅，让豆腐受热均匀，防止粘锅。
第六步：煎至豆腐一面金黄后翻面继续小火慢煎，同样要轻轻地晃动锅使豆腐受热均匀，煎至两面金黄控油出锅。
第七步：锅中留有少许底油，下入切好的蒜末爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第八步：，炒出红油之后倒入调好的料汁，大火烧开下入煎好的豆腐，煮3分钟使豆腐入味，再淋入少许水淀粉勾芡。
第九步：煮至汤汁黏稠后撒上一点葱花增香，翻炒均匀就可以出锅了。一道美味的家常烧豆腐就做好了，皮黄里嫩，松软筋道，鲜香入味，自从学会了这道菜之后家人三天两头点名要吃。
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