蜜蜂采集来的花蜜并不是真正的蜂蜜，只是他们用来酿蜜的原料，还需要一番反复加工和酿造后才能成为蜂蜜。所以不要小看那一点的蜂蜜，蜜蜂为了酿造他们可真是费了不少的苦力。酿造蜂蜜要经过两个截然不同的过程，一个是物理过程，另一个就是化学过程了。
今天小编给大家进行详细的介绍，咱们先说这个物理过程，物理过程就是把蜜蜂带来的花蜜中的多余水分给除去。一般花蜜中的水分含量在40%以上，有的高达60%以上。这种低浓度的糖溶液非常的适合一种酵母菌的生长，容易引起发酵和变质，这样的蜂蜜必须经过脱水浓缩才能成为真正的蜂蜜。除去多余的水分在蜜蜂采集花蜜的时候其实就已经开始了，蜜蜂采蜜的花蜜被贮存在了它们的蜜囊里，蜜囊内的细胞就吸收了大量的水分。
采蜜过程
口器舌昆虫的嘴，蜜蜂的口器属于咀嚼式口器。它的口器保持着一对左右对称刀斧状的上颚，具有咀嚼固体花粉和建筑蜂巢的本领。而下唇延长，和下颚、舌组成细长的小管，中间有一条长槽，有助于吸吮的功用。如果把这小管深入花朵中，便可源源吸取蜜汁。
蜜蜂有了这样的口器，既能采花粉，有能吸吮花蜜。很多花，雄蕊较多，但是蜜蜂并不会因此而乱了阵脚。当蜜蜂飞落到花盘上时，是从外向内一层一层地进行采蜜。它将小管沿雄蕊底部插入，吸取花蜜，采完一朵后再接一朵。在一盆花中，蜜蜂一般只采三四朵，而后飞向另一盆花，并且两者的颜色不同。在将所有颜色的花采过一遍后，蜜蜂又飞回第一盆花，将已经采过蜜的花重新细致地再采集一遍（就盆栽花而言）。它动作轻盈持续。欣赏蜜蜂采蜜，可以说是一种美的享受。
蜜蜂不仅采蜜，而且采集花粉。它的脚就是它的好帮手。在千姿百态的昆虫脚中，蜜蜂的后脚跗节格外膨大，在外侧有一条凹槽，周围长着又长又密的绒毛，组成一个“花粉篮”。当蜜蜂在花丛中穿梭往来采集花粉花蜜时，那毛茸茸的脚就沾满了花粉，然后，由后脚跗节上的“花粉梳”将花粉梳下，收集在“花粉篮”中。最后用蜜将花粉固定成球状。蜜蜂的这种能携带花粉的脚，叫携粉足。
工蜂采蜜回巢后不会直接进入贮藏室，而是由羽化4天左右的小蜂用长舌接住，再贮存到蜜房里；小工蜂还会用蜜搀和花粉哺喂幼蜂
采回到蜂巢内的花蜜不是直接的装满整个的蜂巢，而是把这些蜂蜜分散的储存在许多的蜂房内，以增加蜂蜜的的蒸发面积，而且在这一段时间内，蜂巢内还有专门负责扇风的蜜蜂，他们用小翅膀给蜂蜜扇风，每分钟能够到达26400次的速度，把花蜜中的水分逐渐的扇掉以后，一晚上的水分能够够降低18%左右，一些比较好的蜂群，在一夜的时间内，可以扇干1.5升的水，这个数量还是比较惊人的。
酿造蜂蜜的化学过程和物理过程是同时进行的，这一过程主要是使花蜜中的糖分发生变化，蜜蜂在采集花蜜的时候就已经分泌了一些转化酶和淀粉酶混入到花蜜内，采回的花蜜被内勤蜂重新的吸入到蜜囊内，过一段时间再吐出来，再由另一只蜜蜂跟前面一样的方式吞吐，这样互相交舌吞吐达100~240次。在这个过程中蜜蜂不断的往蜂蜜里面加入转化酶，并加以混合，使原来花蜜中的一些多糖直接的转化为单糖。蜂巢内的温度也是十分有利于酶的活动的，花蜜中的糖分在酶的作用下得到了充分的转化。
当花蜜中的水分降低到18%左右的时候，这样的蜂蜜就是我们所谓的成熟蜜了，成熟蜜的作用与功效比一般的蜂蜜的功效要好的多，蜜蜂把成熟蜜集中起来，然后用蜂蜡把蜂巢封盖，用来保存他们的粮食，以备外界没有蜜源的时候食用，但是这些封盖的成熟蜜确实我们人类抢着都要得到的好蜜
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