#冬日生活打卡季#我有几个非常要好的朋友，大家一般轮流坐庄请客吃饭，主要还是图个乐呵，也是为了增近一下彼此的友谊和感情，要知道人到中年能有几个“酒肉朋友”在一起常聚，这也算是人生的一大幸事。
今天是周末也正好轮到我来请客，外面的饭店常吃有些够，因此今天决定把大家叫到家里来，由我亲自下厨弄点小菜，大家伙一起图个乐呵。
今天一大早我去市场买菜，一共花了200元左右，花费了不到2个点做了6道菜，朋友一致夸奖:“这菜做的在外面花600元也吃不到这样的口味和菜量”。媳妇却整了一句:“你们还是去外面吃吧！要不一人交200元我都不伺候”。来给大家介绍一下，我今天中午做的6道菜，大家给评价评价，在外面600元真没有我做的好吗？
6个人一瓶白酒外加一箱啤酒
小鸡炖粉皮
现在市场上卖白条鸡的很多，卖家都说是农家“散养鸡”。不过这个就不要当真了，毕竟散养鸡现在是很难流落到市场上的，今天买的这只鸡接近4斤花了不到80块钱，感觉这个价位还可以。
炖鸡其实是一件很简单的事，掌握好少放料和火候到，基本都能做到汤鲜肉烂。
1.把鸡斩剁成小块，用流水浸泡冲洗干净，然后控干水分入锅中煸炒出水汽。
2.鸡肉表皮出现微黄时，加入葱姜、八角和花椒粒爆香，然后放入两粒冰糖，炒至冰糖融化鸡块挂满汤汁时，烹入料酒和生抽炒上色。
3.鸡肉上色以后加入清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉软烂时放入泡好的粉皮，继续用小火炖。
4.粉皮炖软后加入蚝油、盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
这道菜鸡肉软烂鲜香，粉皮Q弹有嚼劲，汤鲜味美，我们6个人把这盘菜吃的一点不剩，汤汁朋友还拿来拌饭了！
辫子鱼炖粉皮
辫子鱼以前算不上什么好鱼，不过近几年随着海鱼品种越来越少，曾经不起眼的辫子鱼也变得身价不菲，今天买的这条一斤半多点，花了我30多块钱。
因为炖鸡时剩了一些粉皮，于是就把粉皮跟辫子鱼一起炖了一盘，这种做法也是北方沿海渔民常做的做法。
1.辫子鱼清洗干净，去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净，在鱼身上改上花刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁剩一半时加入泡好的粉皮，继续咕嘟到汤汁粘稠。
4.锅中加入盐调味，开大火收浓汤汁，沿锅边烹醋后即可出锅。
辫子鱼富含胶质，这道菜炖的时候到了，因此鱼肉吃起来又鲜又香，尤其是粉皮吸饱了鱼肉的香味，吃起来比鱼肉还要香。
酱牛肉
朋友聚餐自然是要喝点小酒的，酱牛肉在中国的下酒菜排行榜里，我觉得应该能够进入前三。
酱牛肉的价格可以说多钱都有，但是我觉得如果低于70元的基本都不太真，毕竟生牛肉就要接近40元一斤，一斤生牛肉也就出半斤左右的熟牛肉，太便宜的自然里面会有添加。
今天我买的酱牛肉85元一斤，这一盘花了50元，每片肉里都带筋，吃起来有嚼头还不柴，可以说出了贵点其它的没毛病。
灯笼红虾干
现在这个季节海里最鲜的虾我觉得非灯笼红虾莫属，别看这种虾的个头不大，但是鲜味和口感是养殖虾所不能比的。
今天在市场上看到卖活灯笼红虾的，50块钱3斤的价格感觉也挺合适的，于是买了25元的凑上一大盘。
1.灯笼红虾清洗干净，捡去里面的杂质和小鱼，洗到水变得清澈时捞出。
2.把虾入锅加入几粒花椒粒，以及葱姜、料酒和盐，少添点水煮至虾变色后盛出。
3.把煮好的虾入微波炉里多打几遍，打至虾皮有些干时取出上桌即可。
灯笼红虾的鲜味绝对不会令你失望，尤其是用微波炉打至肉略微有些发干时，吃起来有嚼劲还好去皮，这个菜是最适合下酒的好菜。
猪头肉
男人喝酒都喜欢来点猪头肉，猪头肉入口有嚼劲还特别的香口，今天买的是猪拱部位，这块肉吃起来想而不腻，入口还不塞牙，弄点蒜酱蘸着吃解腻还香口。
茼蒿拌鸟贝
鸟贝是冬季才有的小海鲜，这种海鲜的肉质又鲜又嫩，制作成【葱油鸟贝】爽口解腻还鲜美。
今天买的是带壳的鸟贝，回家收拾它废了半天劲，三斤鸟贝处理完后也没有多少东西，早知道如此真不如买市场上处理好的鸟贝。
1.把鸟贝用剪子剪开，去除里面黑色的内脏，然后清洗干净。
2.锅中烧水，水开后把水端离火口，放入鸟贝焯烫至收缩打卷后捞出迅速过凉，把摘洗好的茼蒿也入锅焯烫一下，捞出过凉攥干水分后切成段。
3.把鸟贝和茼蒿放在一起，撒上姜末、葱丝和干辣椒，倒上蒸鱼豉油，锅中烧热油趁热淋在上面即可。
这道菜鲜辣清淡，鸟贝鲜嫩适口，茼蒿清香入味，喝酒时来点它，解腻又清口，这是今天最受欢迎的一道菜，朋友直念叨，这菜弄得有点少了。
中午的6道菜
今天中午做的这6道菜，食材花了也就200元，朋友们直说:“这菜去外面吃600元下不来，而且也没有我做的量大实惠、味道好。”不过，媳妇告诉他们:“以后你们还是出去吃吧！来家里吃一人交200元都不伺候。”大家觉得我这6道菜怎么样？
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