说起面瘩子汤，在我国的黄淮地区和中原地区可很有名气。在上个世纪的六七十年，那可是很丰盛的美食，对面瘩汤有特殊的情感。儿时吃着母亲做的面瘩汤，那细腻香纯的美味，直到现在仍梦索困绕在我的心头，挥之不去终生难忘。
面瘩汤历史文化悠久，早在元朝末年，朱元璋以游方僧的身份，以大明山慧明寺为基地，行走大明山周围一带活动。结交了不少的反元豪杰义土，朱尤其遇到上知天文地理，精通周易八卦的星相大师刘伯温，志同道合，相见恨晚，聚众义士共商反元大计。
元顺帝元统三年仲夏十六，朱元璋前往慧明寺东南十里张家寨探友。走在山中偏遇急风暴雨，电闪雷鸣，狂风大作，朱元璋无处躲避，被淋的犹如落汤之鸡。饥饿交加，浑身发冷。朱这时看到山坡下有一个农户人家，他走到农户房内寻我食物充饥。户主是个老翁，年超七十，慈目面善。见屋外进来个年青人，目清面秀，浓眉大眼。天阁方圆，垂头大耳，红光满面，身高八尺，穿着蓝衫。老者看这个年人的相貌可不是个等凡之辈，便顿生同情之心。可是家穷并无其它食物可用，只好到屋内拿出仅剩一小碗面粉，倒进盆内边到水边用木筷子搅拌成糊状面团，待锅里水开把面团倒进锅内。水开后老者拿几根青菜放进锅内，适量放些盐把面瘩汤端给朱元璋食用。朱接着热腾的面瘩汤，喝吃着感觉味美香甜，比山珍海味还鲜美。朱便问老者:“老伯这饭叫什么名字？”老者答之:“家里没有任何可食用的，只剩下一点面，我拿来随便做供你充饥。”朱元璋听之非常感动，“这是用面粉做成的，加汤、青菜、和盐而成。是饭、又作菜又有汤，好！好！那就叫面瘩汤。”后来朱元璋做了明朝的开国帝王，没有忘记老伯的面瘩汤救饥之事，专门寻到老伯赐与良田豪宅以谢恩惠。因为朱元璋在皇宫仍怀念面瘩汤，在百官面前夸赞其美味，因此面瘩汤由此得名。经过几代人的传承和创新，现在流行大江南北黄河内外，成为一道著名特色名吃。
吾对面瘩汤记忆悠深，特别是母亲做的面瘩汤那种美味仍忆在心里。上个世纪的九十年代的是大集体的时代，社员们都在生产队里劳动干农活，起早带晚忙乎了一天，拖着疲惫不堪的身体回到家里，肚子现饿难忍，为了尽快让儿女们尽快吃上可口的饭菜，父母各自分工。父亲报着柴禾烧锅，母亲先切好葱姜用小勺㧚一点油放到锅内。待锅热把葱姜放到锅内炸香，然后添上水盖上锅盖，父亲添柴加火。母亲用瓢筐㧚了一瓢面放在盆内，边倒水边用木筷搅拌成面团，待锅里水开，她将面团倒进锅内。小面团急速到锅底，稍时，母亲用铁勺抄起，怕其粘在锅底。随着水的沸腾小面团像小鱼一样上下浮动。母亲把准备好青菜放进锅内，并不时搅动。然后她把老母鸡下的鸡蛋拿上二个，打蛋汁在碗里用筷子搅碎均匀，用筷子滤到锅里。由于水热蛋花出现，伴随着青菜的绿色，蛋汁的黄白，有绿、有白、有黄，锅内呈现出美景图画，令人赏人悦目。锅里饭熟了母亲放上适量的盐，并亲口尝上盐味太小，多么细心的妈妈！我们在一傍观看，肚里早已咕噜打架。母亲看我们饥的着急的样子，急忙把面瘩汤乘上碗里放在饭桌上，我们端起碗大吃起来，喝着面瘩汤吃着咸菜和老盐豆，那浓浓的香味心里难以表达。
一晃四五十过去了，现在的生活今非昔比。很多的年青人不知道面瘩汤因何而来，更不会做。目前有些大饭店把面瘩汤，作为美食、特色菜、招牌菜奉献给广大顾客。但是我觉得还不是当初的味道，是生活水平的改变？还是难忘的乡愁？有时候我也学着母亲的样子的面瘩汤，再加上鸡精、佐料，但还不能找出当初的母亲做的味道。母亲的面瘩汤我永远怀念着，这是亲情所在。远在天国的父母双亲，你的儿女永远记住你们的面瘩汤味道，祝你们在天堂福寿安康！
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