辣酱炖排骨
食材&配料:
牛肋排、酱油、葡萄酒、蜂蜜、黑胡椒粉、苹果醋、辣椒粉、大蒜、生姜泥、红枣、芝麻油、洋葱、白芝麻、葱花
做法:
- 把排骨泡水3个小时,中间换水一次,冲洗干净血水和骨头渣渣,然后沥干水分备用。
- 起锅烧热油,放入排骨每一块煎至焦黄,用厨房纸洗掉表面多余的油脂。
- 排骨回锅,倒入其他所有的材料搅拌均匀,加入没过食材的水,大火煮开后盖上盖子转中火炖半个小时,调小火再炖20分钟。
- 开盖后视情况调味收汁,装盘后撒入白芝麻和葱花点缀即可。
红咖喱菠萝鸭
食材&配料:
鸭胸、红咖喱酱、黄糖、鱼露、椰浆、水、泰椒、柠檬叶、彩椒、菠萝、小番茄、罗勒叶、盐
做法:
- 把鸭胸带皮的那一面划开不要划到肉,皮朝下放入锅中煎至出油,翻面煎至鸭肉7成熟。
- 锅中的鸭油稍微倒出来一点点,剩余的下入锅中,倒入红咖喱酱炒2-3分钟炒出红油后倒入椰浆和水煮开。
- 开锅后下入泰椒和柠檬叶继续煮3分钟,让椰浆和咖喱相融合,加入糖和鱼露,适当地加入盐调味。
- 放入菠萝和彩椒,煎好的鸭肉切成片,放入锅中煮1分钟后关火,放入小番茄和罗勒叶拌匀出锅即可。
椰子南瓜汤
食材&配料:
南瓜、椰子油、洋葱、大蒜、蔬菜汤、椰奶、姜、椰子糖、海盐
做法:
- 把南瓜去皮后切成一口大小的碎片,切碎洋葱和大蒜、生姜。
- 烤箱预热180度,椰子油涂抹上烤盘上,放入南瓜烤1个小时。
- 将椰子油放入大锅中,用中火加热,加入洋葱炒5分钟,直至变软。
- 加入大蒜和生姜炒1分钟,放入南瓜、蔬菜汤、椰奶、椰子糖和海盐拌匀。
- 煮开后转小火炖20分钟,取出后放入料理机中搅拌至光滑细腻即可装盘食用。
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